豆豉肉末豇豆,喷香下饭菜美食天下

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豆豉肉末豇豆

Byrosejyy

自留地的终于有收成了，因为种子的品种不同，豇豆的粗细也有点不同，所以就避短，全部切丁炒肉末，自己种的全部有机肥菜就是不同，比外面买的嫩和甜。

原料：豇豆、肉末、豆豉、红椒、青椒、蒜末、姜末、红葱头末、酱油膏、生抽、辣椒屑、花椒粉、白糖、味啉、混合胡椒粉、白兰地。

做法步骤：

第1步、自己种的豇豆。

第2步、把豆角、青椒和红椒切粒、蒜头、葱头和生姜切末。

第3步、把豆豉洗一洗，再剁碎。

第4步、把肉开放在锅里，升中火，煸炒肉末，不断用铲子或勺子剁碎。

第5步、成型后在肉末放清水1/3杯，盖锅盖焖约3分钟，连肉连汁盛起备用。

第6步、锅放底油，升中大火，先把姜末葱末爆片刻。

第7步、加入蒜末和豆豉，爆香。

第8步、倒入豇豆和肉末，烹入酱油膏1大勺、生抽2大勺、辣椒屑1/2大勺、花椒粉1/2小勺、白糖1/3小勺、味啉1/2大勺、混合胡椒粉1/2小勺、白兰地1大勺，翻匀。

第9步、盖盖子约3分钟，把豇豆焖至断生，就没豆青味儿了。

第10步、加入青椒和红椒粒，兜均匀，出锅，开饭。

小贴士：

1、按厨师所介绍的，肉末最好焖一焖，让其出味；2、蒜末容易炒糊，所以先把葱末和姜末先爆一小会儿，再放蒜末；3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

来自美食天下rosejyy的作品。

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