这些凉拌菜你如果都会做,你就可以在客人面
2023/3/12 来源：不详怎样能够治愈白癜风 http://pf.39.net/bdfyy/bdfhl/220321/10467309.html
凉拌菜肴要现做现吃，盛凉拌菜的碗，要与盛生荤类食物的碗盘严格分开。很多人做凉拌菜喜欢先在冰箱中冷藏一下再取出食用，或者长时间储存于冰箱慢慢吃，其实，有些病菌在低温环境也会繁殖，凉拌菜因为没有经过高温杀菌，细菌一般多于炒菜，为了肠道的健康，凉拌菜应该现做现吃。隔夜的凉拌菜也不要吃，经过一个晚上的储存，凉拌菜中的细菌会滋生许多，不利于身体健康。
太油腻或重口的菜不仅让胃不舒服也让心情变得沉重，因此凉菜开始盛行起来。我们翻开《本味家常菜》这本书，向大家推荐这十道最好吃的保健凉拌菜，每个家庭都不可缺少。
葱姜炝菜心
准备材料
嫩油菜心克，花生油、盐、葱丝、姜末、花椒各适量
开始制作
1油菜心洗净，切成3厘米长的段。
2油菜段放入开水锅中烫熟，捞出沥干水。油菜先放入碗中，拌入盐，取出装盘，撒上葱丝、姜末备用。
3锅内注入花生油烧热，下入花椒炸出香味，捞去花椒，留下花椒油备用。
4将花椒油倒在油菜心上，拌匀即成。
功效
油菜富含膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，促使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
炝拌生菜
准备材料
生菜2棵，独蒜1个，红干椒4个，植物油2大匙，酱油、白醋各1大匙，生抽、白糖各1小匙，盐适量
开始制作
1将蒜切碎，制成蒜蓉。红干椒切段，备用。
2蒜蓉放入碗中，加酱油、生抽、白醋、白糖、盐调成味汁。
3炒锅加油烧热，放入红干椒炒香，将辣椒油倒入味汁碗中。
4生菜洗净，撕成小块，沥干水，放入盛器中，淋入味汁拌匀，装盘即可。
功效
减肥：生菜中膳食纤维和维生素C含量比白菜多，有消除多余脂肪的作用。降低胆固醇、安神：生菜茎叶中含有莴苣素，味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
增强免疫力：生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而增加防病抗病的能力。
尖椒拌口蘑
准备材料
口蘑克，青红尖椒60克，香油10克，盐5克
开始制作
1口蘑洗净，切成片。
2青红尖椒去籽，洗净，切片。
3分别将口蘑和尖椒放进沸水中焯熟，捞起控干水，晾凉。
4将口蘑和青红尖椒、香油、盐装碗中，拌匀装盘即可。
功效
提高免疫力：口蘑富含微量元素硒，它能够防止过氧化物损害机体，提高免疫力。
抗病毒：口蘑中含有多种抗病毒成分，对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好的效果。
减肥美容：口蘑含有丰富的植物纤维，可防止便秘，促进排毒，并可防止发胖。
麻汁豇豆
准备材料
豇豆克，芝麻酱、蒜泥、酱油、盐、鸡精、香油、油泼辣子各适量
开始制作
1豇豆洗净，控干水，切成2～3厘米长的小段。
2豇豆段放入沸水锅中，加盐焯烫至熟，捞出浸凉。
3芝麻酱加水（比例为1∶1）搅拌至成糊状，加入蒜泥、酱油、鸡精、香油、油泼辣子、盐，调匀成味汁。
4调好的味汁倒入豇豆中，拌匀即可。
功效
助消化、增食欲：豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，可帮助消化，增进食欲。
抗病毒：豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的功能。
降血糖：豇豆所含磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，故豇豆是糖尿病人的理想食品。
爽口花生仁
准备材料准备材料
花生仁克，红椒50克，盐、香油各适量
开始制作
1花生仁洗净，放入沸水锅中煮软，捞出放入凉水中浸凉。
2捞出花生，撕去表皮。
3红椒去蒂、籽，洗净后切成1厘米见方的小块，放入沸水中焯至断生，捞出待用。
4将花生仁和红椒放入碗内，加入盐、香油拌匀，装盘即可。
功效
止血：花生及其红衣中的维生素K有止血作用。
健脑抗衰：花生含有维生素E和锌，能健脑抗衰。
防治高胆固醇：花生含有的维生素C可降低胆固醇。
防治肿瘤：花生所含的硒和白藜芦醇可防治肿瘤。
凉拌竹笋尖
准备材料
竹笋克，红椒20克，盐3克，醋10克
开始制作
1竹笋去皮，洗净，切片。
2笋片入开水锅中焯水，捞出沥干水，装入盘中。
3红椒洗净，切细丝。
4将红椒丝、醋、盐加入笋片中，拌匀即可。
功效
开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，有开胃、促进消化、增强食欲的作用。
通肠排便：竹笋所含植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，有治疗便秘、预防肠癌的作用。
增强免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量很高，可增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
凉拌芹菜叶
准备材料
芹菜叶50克，鸡蛋1个，调料姜末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油各适量
开始制作
1芹菜叶洗净，沥干水。
2鸡蛋磕入碗中打散，入热油锅摊成蛋皮，取出切小片。
3芹菜叶入开水锅中焯水，捞出控干。
4将芹菜叶和蛋皮同放容器中，加入姜末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油拌匀，盛盘即可。
功效
肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
利尿消肿：芹菜可消除体内水钠潴留，有利尿消肿的功效。
防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，可加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，从而达到预防结肠癌的目的。
养血补虚：芹菜富含铁质，可改善皮肤苍白、干燥、面色无华。
川辣黄瓜
准备材料
黄瓜克，干辣椒段3大匙，花椒少许，白糖、醋各2小匙，香油1大匙，盐1/2大匙，植物油20克
开始制作
1黄瓜洗净，切成条，削去瓤。干辣椒切成段，备用。
2碗内放盐、白糖、醋和少许清汤，对成味汁。
3炒锅加油烧热，放入花椒炸香后捞出。
4再放入干辣椒，炸至呈棕红色。
5将锅离火，再放入黄瓜条翻炒均匀，加入香油后调拌均匀。
6起锅装盘，晾凉后浇上调好的味汁即可。
功效
黄瓜中含葫芦素C，可提高人体免疫力，抗肿瘤。黄瓜中含丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
辣油腐竹脆瓜
准备材料
腐竹克，脆瓜克，盐、鸡精、辣椒油各适量，干辣椒段20克
开始制作
1将泡发好的腐竹切成段，备用。
2将脆瓜洗净，切成细丝，备用。
3将干辣椒段放入碗中，放入辣椒油。
4把腐竹、脆瓜放在一个盛器中，放入盐、鸡精调味。
5淋入调好的辣椒油，搅拌均匀即可。
功效
腐竹富含蛋白质，脆瓜清新爽脆，两者搭配既能让人胃口大开，又可补充营养。
云片脆肉
准备材料
猪耳朵克，盐4克，酱油8克，料酒10克，白糖15克，葱5克
开始制作
1猪耳朵去毛，洗净。葱洗净，切成葱花，备用。
2猪耳朵放入开水锅中，加盐、料酒、酱油煮熟。
3捞出猪耳，切片。
4油锅烧热，放入白糖、盐炒成汁，淋在猪耳朵上，撒上葱花即可。
功效
滋补强壮：猪耳、猪皮和猪尾中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养素，具有补虚强身、滋阴润燥的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄羸瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
美容养颜：猪耳、猪皮和猪尾中富含胶质，含有人体必需的各种氨基酸，易被人体充分利用，具有和血、润肤、美容的功效。
选自《本味家常菜》这本书，版权所有。
