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豇豆的作用（引用自百度百科

1.豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养生、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症；

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲；

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

今天跟大家分享一个豇豆不一样，但是却非常好吃的做法，清炒豇豆。这个清炒豇豆做出来之后很清淡，适合口味比较淡的人，但是它又非常的美味，很下饭。豇豆是一个非常有营养的蔬菜，很多人也都非常喜欢吃豇豆，它的做法也很多，无论是炒肉或者是凉拌都是非常美味的。但是豇豆在做的时候，一定保证把豇豆做熟，如果不熟的话，还有可能发生食物中毒。那么接下来就带大家一起去看一下这道清炒豇豆是怎么做的吧。

豇豆，胡萝卜，洋葱，红椒，食用油，食用盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精

1、首先咱们还是要先把要用到的各种食材和调味料给它准备好，先准备一把豇豆，一根胡萝卜，半个洋葱，一个红椒，适量的食用油，食用盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精。全部准备好之后，咱们就开始制作这道清炒豇豆。

2、将准备好的豇豆先放在清水中浸泡清洗一下，再控干水分，然后咱们把它的头部和尾部给切去，再切成大概三厘米左右的小段，切好小段之后先放到一个空碗中待用。

3、准备一根胡萝卜，胡萝卜洗净去皮，然后斜刀切成薄片，尽可能薄一点，然后把胡萝卜片叠放在一起，切成胡萝卜丝，切完之后先放到一个盘中待用。

4、把准备好的半个洋葱给取出来，直接给它切成片，切成片之后抓的稍微散一点，然后再给它放到盛有胡萝卜丝的盘中备用。

5、下面处理一下准备好的红椒，把红椒清洗干净，然后把它的梗和籽都去掉，再切成条，最后切成小片，切完之后也是要放到盘中待用。

6、先把锅给烧热，然后多倒一点食用油，等到油温差不多达到六成热的时候，咱们把切好的豇豆放进去炸一下，这个时候开成中火，用筷子不停地翻动，让豇豆可以受热均匀，炸到豇豆表面微微起皱，然后控油捞出。

7、锅中留有少量的油，放入我们之前切好的洋葱，胡萝卜还有红椒片翻炒。翻炒均匀之后咱们加入豇豆继续翻炒，翻炒的时间大概在一分钟左右。翻炒好之后放一点食用盐，白糖，生抽，蚝油，继续翻炒，翻炒入味之后加一点鸡精提提鲜，继续翻炒一下就可以关火出锅装盘了。一道非常美味的清炒豇豆就做好了。

1、豇豆在炸之前表面的水分一定要控干净。而且豇豆在炸的时候一定要炸到表面微微起皱，如果觉得还是比较生的话，可以适当的多炸一会，但是不要把豆角炸糊了。

2、豇豆一定要先炸熟，如果不熟就将它炒出来，吃的话那么很有可能会发生食物中毒，这样就会非常危害人的健康。

3、加入的各种调味料都要少一点，因为咱们是清炒豇豆，只要有一点点味道就可以了。