茄子和它搭配,软糯味鲜又下饭,夏天常给家

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茄子和它搭配，软糯味鲜又下饭，夏天常给家人吃，对脾胃好。夏天最头疼的就是每天吃什么菜，作为三口之家的家庭，我会选择把能够搭配一起的食材，加入一起烹饪成菜，这样既能保证家人的食物多样化，而且还能减少了逐个烹饪菜肴的麻烦。在最大程度上能够做到一家三口的菜，吃光，不浪费，不吃隔夜菜。

就像这道菜，我把茄子和豇豆搭配一起，加了少许红椒增色增味，豆角类的菜大多数都是不太容易入味的，所以，用了蚝油调味，蚝油的味道要比酱鲜味更浓一些，就是色泽是偏淡的，还要加点老抽酱油上色，经过烹制，茄子和豇豆软糯味鲜，用最普通的食材，最家常的做法，简单美味又下饭。

茄子属于寒凉性质的食物，夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子，生疮疖的人尤为适宜。

而豇豆有理中益气，补肾健胃，和五脏等作用，而且，豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，所以也是糖尿病人的理想食品。

把豇豆和茄子搭配一起，夏天食用具有补脾胃，消肿利尿，清热解暑的好处。怎么烹制的一起来看看吧。

蚝油豇豆茄子

详细做法请往下看；需要的食材；茄子克、豇豆克、红椒50克、油2汤匙、盐少许、蚝油1汤匙、老抽1茶匙，大蒜3瓣。

1.先把食材准备好，顺便说一下，我们这里的豇豆有二种，一种偏长，还有就是这种短短的，口感要比长的那种更软嫩。

2.把茄子切成均匀的段后再切成十字刀的片，豇豆也拗成均匀的段，放入盆子里先用淡盐水泡5分钟，再用清水洗净后捞起控水。

3.红椒洗净后切成斜片，小碗里加入1汤匙蚝油和1茶匙老抽，2汤匙清水调匀。

4.炒锅加热后倒入油，温油先把蒜末入锅翻炒均匀至出蒜香味。

5.再把豇豆和茄子入锅，不停的翻炒至菜变色后加入盐翻炒均匀。

6.把调好的蚝油汁入锅，翻炒均匀后再加入少许热水，加盖烧制菜断生。

7.等汁水收的差不多了，菜也熟了，开盖把红椒入锅炒至断生，再加入少许鸡精翻炒均匀后熄火出锅。盛入碗里即可享用。

香儿烹饪小贴士；

1、茄子切开后会氧化变色，所以烹制之前切是最好的，用淡盐水泡洗能防止茄子氧化变色。

2、蚝油偏咸的，所以要减少盐的用量，各家的口味不同，调味按照自家的口味调整。

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