豆角烧茄子,做法对了,茄子不油腻,豆角更

夏天到了，瓜果蔬菜样样新鲜，这个时候随便买点蔬菜一炒都特别好吃，口感好又营养高。老家有块地，哥哥不让妈妈再种地了，想吃菜买一点就好了，可妈妈不同意，认为菜还是自家种的好，每年到了这个时候，地里长满了豆角，豇豆、四季豆、扁豆，这是妈妈最爱种的，还会种一些茄子，所以这个季节每天都能吃到这些新鲜蔬菜，最爱妈妈炒的一道菜豆角烧茄子，真是太好吃。

豆角烧茄子百吃不厌，特别下饭，即使到了饭馆吃饭，我也会点一道吃，现在离老家比较远，只有回去才能吃到老家的新鲜蔬菜，所以平时都是去菜谱或者超市买，夏季的蔬菜也很便宜，几块钱的就能炒两顿吃而且都很新鲜不老，超市里的茄子价格也不贵，而且品种很多，两个茄子就够一盘菜了。

豆角烧茄子是每家都会常吃的家常菜，但是做不好的话茄子会很油腻，豆角也不够入味，会让人有不再做这道菜的想法，所以做豆角烧茄子，也需要一定的技巧，方法对了，做出来才好吃。今天给大家分享一下豆角烧茄子的做法和小窍门巧，炒前加一个步骤，茄子不会油腻，而且豆角也更加入味，吃完意犹未尽。

豆角烧茄子

准备食材：豆角、茄子、适量生姜、蒜、香、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、食用油

准备新鲜的豆角和茄子，把清洗干净的豆角掰成小段，茄子清洗干净切成小段，蒜去皮拍碎，生姜去皮切片。

再将茄子条放入大碗中，加一小勺食盐，用手抓均匀后腌制十分钟，腌制出茄子的出水。

然后调一碗调料汁，小碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、适量盐、少许白糖、两勺淀粉、适量清水，搅拌均匀待用。

茄子腌出水后挤掉多余的水分，再放入盆中加入适量淀粉搅拌待用。

热锅烧热油以后放入茄子，然后开中小火慢慢炒煎，油可以稍微多一点炸茄子，这样可以节省时间，茄子炸到变硬后控油备用。

锅底留油，把豆角放进去炸到表面起泡后控油备用，PS：这一步就是前面说的炒前加一步骤，豆角如果直接下锅炒就不会入味，多加这一步骤，更加入味好吃。

热锅倒入少油烧热，放蒜末、生姜片、干辣椒煸炒出香味，再加适量豆瓣酱继续翻炒。

最后把豆角和茄子放进去翻炒均匀，再加入调好的料汁翻炒30秒左右就可以出锅了。

这样做出来的口感和酒店的味道一样好吃，所以豆角少且好吃的重要步骤一定不能忘记（茄子杀水裹淀粉炸或煎，豆角也下锅炸或煎，这样做出来茄子不吸收，口感更好，豆角也更容易入味，变得很可口）

学会了吗？快做一盘尝尝，茄子和豆角简直绝配，这道豆角烧茄子堪称经典，没有这么吃过的话，一定要试试。