开鲁ldquo小米豆角饭rdquo

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点击 　　在近期举行的“内蒙古滋味”通辽美食发表典礼上，开鲁地区的保守美食“小米豆角饭”当选“通辽8珍味”。

　　清至中华民国前期，边疆向内蒙古东部热河地区的大范围侨民高潮，对这一地区的进展形成了极为深刻的影响。开鲁做为内蒙古东部区主要的文明大县，当今保存的诸多饮食文明，良多都能寻到其余地区文明的脚印。

　　在人丁的继续会聚与合并通过中，通过几十年的深入变化撒布下来的小吃也颇具特性。小米豆角饭、菜包、炸扦子……这些方今已成为大宾馆、大饭馆商标菜品的小吃，不光是边疆人待客的好菜，更能唤起众人对开鲁这座古县的影象和钦佩。

　　小米豆角饭看似平时，但用料需采用开鲁地产，很有严谨。开鲁的小米黄澄澄、圆晶晶、即不粘又不散，养分丰厚，而豆角则是朔方人确当家菜。保守做法是，先将小米用铁锅煮至八分熟后捞出打散，豆角切丁翻炒至青葱色，放入佐料调好味后，将捞好的小米饭盖在豆角上头，小火焖极端钟便可。出锅时，将饭菜高低搅拌匀称，即为饭菜皆具、滋味纯洁的豆角干饭。

　　食品不光有充饥之用，更是人与人感情联结的纽带。某种意义上而言，食品正由于承载了太多灾以言喻的情素和影象，才会在每逢佳节牵涉出太多的纪念。大鱼大肉、生猛海鲜各处可得，但最后都抵不过那蕴藏着韶光与感情的朴质他乡菜。越是最平常的食品，才越能品味到最不平常的的百味人生。

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做家：赵悦

起原：开鲁旅行

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