腌酸豆角,加醋是大错,教你正确做法,豆角

腌酸豆角，加醋是大错，教你准确做法，豆角酸香脆爽，做1次吃1年

众人好，谢谢赏玩我分享的文章，此次我要和众人说的是：『腌酸豆角，加醋是大错，教你准确做法，豆角酸香脆爽，做1次吃1年！』

炎天是吃豇豆的季候，豇豆养分丰硕，口感脆嫩，吃法也非常多，除了凉拌、炒食，还能晒成干豆角，或腌成酸豆角，都非常好吃。

特为是酸豆角，是非常受迎接的开胃小菜，咸酸脆爽，拌在清粥里或夹在馒头前，别有一番味道。我最爱吃的是酸豆角炒肉末，是下饭利器，和米饭拌一拌，聪敏3碗米饭。外貌买的酸豆角，味道确凿挺酸爽，但干不明净就不晓得了。

倡导众人不要买外貌散装的酸豆角，要买就买袋装的，原料更有保证。

本来，酸豆角的做法也不难，喜好吃的也许本人做，做一次能放1年，酸香脆爽，不比买的差。炎天的豇豆很廉价，2~3块钱一斤，用来做酸豆角经济实惠。

良多人做的酸豆角，味道老是不酸不脆，就加了一些醋，致使酸豆角酸得直倒牙，这是过错的。酸豆角的酸味，是发酵形成的自然酸味，并不是醋的酸味。通过发酵后，豇豆不光有了酸味，再有浓浓的香味。

每年炎天，我都要做几瓶酸豆角，能吃到冬季，特方便，法子也简洁，上面分享给众人。

这个做法是和80多岁的外婆学的，她做了几十年的酸豆角，阅历丰硕，她说只需铭记几个细节，保证豆角酸香脆爽，保管时候长。

筹办新鲜豇豆、大蒜、小米椒、食盐、高度白酒。

①新鲜豇豆用净水洗濯明净，放在凉爽透风处晾晒几个小时，晾干水份。

普遍人做酸豆角，不是剁碎了直接加盐腌，即是直接用淡盐水泡，这是错的的。豇豆上有良多细菌，要是直接腌制，会致使酸豆角不行功，或是轻易蜕变。理当把豇豆洗濯一下，再晾干水份，如许更轻易胜利，况且口感更好。

②豇豆晒得发蔫儿后就也许了，用刀切成碎丁，放入盆中。参加适当食盐，用手拌匀便可。

为了不让酸豆角蜕变，一些人参加良多盐，致使酸豆角的口感非常咸，也不好吃。盐要一点一点的加，拌匀后尝一尝，要是咸淡合适就别加了。

③向豇豆末中参加适当的高度白酒，参加蒜末、小米椒圈，再次用手拌匀，腌制20分钟。

白酒也许消鸩杀菌，放慢发酵的速率，况且晋升酸豆角的香味，做出来的酸豆角更酸香，保管时候也长，做1次能放1年。

④筹办一些密封的玻璃瓶，放进滚水里烫一烫，消鸩杀菌，捞出沥干水份。

酸豆角能不能胜利，和腌制的容器也相关联。容器理当用玻璃、陶瓷的，不能用金属、塑料的。容器务必杀菌消毒，无水无油。

⑤将腌制好的豇豆末装进玻璃瓶里，密封后放在凉爽透风处腌制1个礼拜左右，豇豆末变黄后就示意腌好了。

温度越高，发酵速率越快，是以炎天是最合适腌酸豆角的，时常3天左右就可以变黄，味道也变酸了，口感非常脆爽。

留意上头几个细节，保证能腌出酸香脆爽的酸豆角，和外貌买的相同好吃，况且愈加明净卫生。

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