教你一小招儿如何自己腌制酸豇豆

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材料：长豇豆1把（约克）花椒30粒八角3个干辣椒4个

调料：腌制用粗盐克高度白酒1汤勺（15ml）

做法：

1）豇豆荡涤纯洁后掐掉根部，充足晾干。在纯洁，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐（份量内），用力用手揉搓豇豆，使豇豆变为葱绿色。

2）纯洁无油的锅中倒入净水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，而后插手残剩的盐，和高度白酒。

3）把搓好的豇豆用净水冲一下，去掉表面的盐粒，而后放入纯洁，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用纯洁无油的盘子压在豇豆上，关上密封的盖子，安放在凉爽避光的地点7天左右便可。

超等烦琐：

**豇豆最佳用嫩一点的。白酒要取舍高度白酒，放白酒的目标是防备长白沫，低廉的白酒，唯有是度数高的就行，不必昂贵的哈，太糟蹋了。

**一最先腌好的豇豆不会稀奇酸，也许会有点儿咸，不必担忧，也许接续腌，同时放一些辣椒，小萝卜出来一同腌。

**揉搓豇豆的目标是使豇豆迅速脱水，变软，云云更简单腌制。

**料水肯定要晾凉后再倒入白酒，别的要没过豇豆。浸泡在水中的豇豆会浮起来，很简单改变，因此，要用重物压在上头，使豇豆一向浸泡在水中。

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