把淘米水倒入罐子里面,两天就做出又酸又香

把淘米水倒进罐子里面，两天就能够做成酸菜。

做泡菜的豇豆选择嫩一点的，择好后放到清水里加入一大勺盐清洗干净。豇豆清洗好后，放入一个大点的盆里面。加上两大勺盐腌一下，这样子豇豆可以更快的成熟，第二个是更加容易入味。几分钟后先扩到一边腌制过半小时，这时候先来把饭煮起，加入清水，先把米淘洗干净。淘米水装起来。再来准备点大蒜子，轻轻的配破就可以了，给泡菜增加香味的。

再来一点老姜切成片，大葱节切上两个，再来两捆儿八卦大料，干花椒几个小美辣，再泡两坨子，将到时候胡江斗儿一起炒豇豆腌制好了，再来给他抓一下，把它表皮拿来，这种绿油油的就可以了。这时候来准备一个玻璃坛子，也可以用老谭，还有用那种可以密封的罐子，或者是一个大点的碗都可以。这个泡菜它就不像咱们的老坛泡菜讲究很多，用个勺子给他按一下，按紧一点。

把紫江还有香料这些放进去。再来把淘米水给他倒进去。淘米水里面呢，它含有淀粉，淀粉就可以产生乳酸菌，达到泡菜快速发酵的效果，这个就是淘米水泡菜的原理。再来加入一丁点儿高度白酒白醋，这样子才能够让她更加的酸。再来加一点糖盐水。盖子扛起来，放到阴凉的地方，报个两到三天就可以了，报菜就做好了，是不是超级的简单，没有难度，全程只需要注意一点，不要沾油就可以了。第二个就是这样子做的泡菜啊，不适合长期泡，长期泡的话是百分百会长花，百分百配会泡坏的哈。接下来呢，美味我们就交给时间去等待了。

还有一个这样子泡的泡菜他不会寒，因为只有软岩。的时候加入了豇豆儿，两天前泡的豇豆儿，给大家看一下这个样子，就已经泡好了这个淘米水的泡菜哈，他就不像咱们平时的四川老坛泡菜，可以反复的使用，这个就是一次性的，现在能够闻到很浓郁的一股脑坛酸菜味道哈，如果你把这个泡久了，菜泡久了，它会长花，也会坏掉，不像老谭不会坏其他给他吗？整齐之后来切成末。这里面泡的仔姜也是同样的切可口儿。这里的话，我还提前准备了一碗牛肉末，先来一点油，把锅置一下，再来一点猪油，下牛肉末，先用小火把它炒散。

这道菜也可以用猪肉来炒啊，用猪肉的话就最好是用半肥瘦的，吃起来更加有滋有味。牛肉炒香过后，来上两滴老抽，酱油，姜、葱蒜、干辣椒、干花椒。碰一丁点儿料酒。夏江豆，如果吃了辣的，把泡的小米辣也一起切进去，调味，一点糖，再来点鸡精，继续的用大火果断尝了一下，还差一丁点儿盐，炒断炒断的就可以关火出锅了。无论是拌面还是拌饭，都香得不得了哈。给他甩几捆，充分点注意哈，绿色再来刨平，刨平的就搞定。咱们这一期淘米水泡菜就做好了哈。说真的，这个简单到新手都不会失败，无论是泡豇豆也好，泡青菜头也好，泡青菜叶也好，都使用这个方法，几天就可以吃。

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