分享5道凉菜,消暑开胃,步骤详细,做法简

2025/6/19 来源:不详

立夏过后,意味着天气会越来越热。在饮食上也应该适应时节做一些调整,多吃些好消化、易吸收、富含维生素及优质蛋白质的食物,宜清淡,多补水。为了调节胃口可以适当的吃些凉菜,在补充营养的同时,还可以增进食欲,清热降暑。

今天分享5道凉菜,好吃又好做,消暑开胃,下酒下饭都适宜,建议朋友们先收藏起来,有空做给家人吃。

一、

黄瓜是夏日里最为清脆的蔬菜之一,尤其是“水果黄瓜”,口感更是甜脆,花上三两分钟就可以拌上一盘菜,解暑、清热、补水。

---准备食材---

黄瓜3根、生抽3汤匙、陈醋1汤、匙盐少许、白糖少许、香油1/2汤匙、大蒜2瓣、大葱1段、剁椒1小匙

制作方法:

1、黄瓜洗净沥干备用。

2、大蒜去皮剁成碎末、大葱白切成细丝。

3、黄瓜放在案板上,用刀的一侧将其拍碎,然后稍稍切上几刀,形成碎块放在盘中。

4、然后把大蒜末放在黄瓜上,淋入3汤匙生抽,1汤匙陈醋(或者香醋)、撒入少许盐和白糖,淋入适量的香油,最后放上大葱丝和剁椒即可。咸香入味,酸辣可口。

二、

据《医林纂要》说松花蛋能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛,坊间常用它来治疗咽喉痛,这道菜是松花蛋和虎皮尖椒的完美结合,既是下饭菜又是下酒菜。

---准备食材---

松花蛋4个、细二荆条辣椒1盘、盐适量、生抽3汤匙、白糖少许、植物油适量

制作方法:

1、首先把松花蛋放入锅中煮8分钟后捞出过冷水,这样处理过的松花蛋会少一些碱味而且也更容易切制。

2、松花蛋煮熟后先一分为二切开,之后继续一分为切开,即每个松花蛋切成4瓣,摆盘。

3、细青椒洗净沥干,切除蒂部,然后横切成小段。

4、炒锅中先不加油,放入青椒段煸炒片刻,让青椒粒中的水分蒸发出去。

5、当煸炒至青椒粒微微有点发焦时加入少许植物油继续煸炒,青椒段会很快地出现“虎皮”状,撒入适量的盐翻炒均匀,关火后淋入3汤匙生抽、1汤匙陈醋。

6、把炒好的虎皮尖椒段摆盘在松花蛋的中间即可。

三、

卤牛肉上一道家常菜,用电饭锅就可以自己在家做,零添加,健康美味,经济实惠。可以当成孩子的小零食,餐前凉菜,也是男人上好的下酒菜。

---准备食材---

牛腱子1个、生姜1块、大葱白1段、香料15克(香叶、干山楂、八角、桂皮、小茴香、陈皮、豆蔻等直接选用现成的卤味包就可以)生抽4汤匙、老抽4汤匙、冰糖5克、干辣椒4个、盐2汤匙

制作方法:

1、首先把牛腱子肉清水中多冲洗几遍之后,然后清水浸泡2小时,中途不断挤压血水直至肉色发白。

2、牛腱子沥水后放在冰箱冷冻40-50分钟微微定型,这样之后煮好后很容易切成型。

3、从冰箱中取出牛腱子肉放在电饭锅中,加入清洗过的香料,调入4汤匙生抽、4汤匙老抽、2汤匙盐、5克冰糖,按动煲汤键,炖煮60分钟即可,如果喜欢吃偏耙口感的可以再继续煮30分钟。

4、拔去电源后让牛肉继续浸泡4小时左右,待其自然冷却后更加入味。

5、做好的卤牛肉切片,撒上大蒜末,香葱末,把卤汁在炒锅中熬至偏浓稠后浇到卤肉片上即可,或者根据自己喜好再加上些辣椒油,更够味!

四、

豇豆又被称为长豆,细细嫩嫩的几根就可以做成一盘菜,在来不及下厨的时候,或者没胃口的时候,花上几分钟做一道凉拌豇豆是好选择。

---准备食材---

豇豆1把、大葱白1段、大蒜2瓣、凉拌酱油2汤匙、辣椒油1汤匙、花椒油1汤匙、陈醋1汤匙、盐少许、白糖少许

制作方法:

1、准备一把豇豆,一头一尾掐去少许,然后直接折断成长段,洗净沥干备用。

2、锅中烧开水,加入少许盐和几滴植物油后,放入洗净的豇豆段煮至断生后捞出,立即冲冷水,这样煮出来的豇豆颜色翠绿,口感清脆。

3、把煮好的豇豆放在搅拌盆中,加入大蒜末,淋入2汤匙凉拌酱油、1汤匙陈醋、1汤匙花椒油、1汤匙辣椒油,少许白糖,适量的盐拌匀后,撒入大葱白切成的葱花继续拌匀即可。

五、

常言道“吃萝卜喝茶,气得医生满街爬”,常吃萝卜有益身体健康,水萝卜质地细嫩,简单一拌就是非常好的小凉菜,既可以下饭也可以佐粥,开胃消食。

---准备食材---

水萝卜3根、盐1/2汤匙、凉拌酱油1汤匙、花椒油1/2汤匙、陈醋1/2汤匙、白糖少许

制作步骤:

1、水萝卜切去缨子,洗净后擦成细丝,加入1/2汤匙盐抓拌3-4分钟,挤压出汁水。

2、自己可以试着尝一下盐味,如果偏咸就要快速冲洗一遍挤出汁水,如果盐味合适此步骤可以免去。

3、调入少许白糖、1汤匙生抽、1/2汤匙陈醋(香醋)、1/2汤匙花椒油拌匀即可,随时制作随时吃,简单实用。

悉心整理适合夏天吃的5道凉菜,步骤详细,做法简单,推荐收藏备用,喜欢的朋友欢迎转发分享给更多的好朋友,赠人玫瑰手留余香。

大家好,我是雨婷,热爱下厨,乐于分享,每日更新菜谱或食谱,欢迎

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