炒豆角时,千万别直接下锅多这1步,翠绿

2022/7/11 来源:不详

豆角一年四季都买得到的豆类,但我家喜欢把它做成酸豆角,或是晒成豆角干,搭配肉简单一炒就是一道风味独特的下饭菜,又香又入味,再没有胃口都能吃下两大碗。

价格也很便宜,只要2元一斤,营养价值还特别高。不但含有蛋白质和碳水化合物,它还含有大量磷脂与多种矿物质。

豆角这样做堪称是“米饭杀手”,再挑食的人都无法抗拒它的吸引力,一起来看看今天带来的三种豆角的做法吧!

豆豉豇豆煲

首先豇豆炒之前,建议大家先焯水,吃着更安全放心。

焯水时加入少量盐,可以增加底味;加少量白糖,还能保持翠绿的颜色~

食材:豇豆、鸡蛋、豆豉、美人椒、蒸鱼豉油

1、豇豆焯水切丝,豆豉切碎,美人椒切圈,鸡蛋加入白醋炒碎待用。

2、锅中放入葱姜蒜、豆豉煸香,加入料酒、蒸鱼豉油、盐、糖、鸡粉进行翻炒。

3、砂锅煲中滴入香油,炒熟的豆角放入锅中,铺上鸡蛋、美人椒,浇上少许热油即可。

酸豆角

食材:长豇豆、盐、八角、桂皮、花椒、干辣椒、高度白酒

步骤:1、买回来的g长豇豆,用水清洗干净,然后挤干水分备用。洗净晾干的长豇豆,撒上约6g盐,用手搓揉,加速盐的渗透。

2、处理好的豇豆塞进瓶中,压紧。锅中烧开水,加5个干辣椒、2个八角、5g桂皮、3g花椒、4g盐,煮5分钟关火。

3、料水放凉后,倒入瓶中,以白酒封口,放置一周以后,可以食用。

豆角干

这个时节,除了腌酸豆角,把新鲜的豆角简单焯水晒成干豆角,鲜香的味道也成倍增加。

到了冬天,不管是炒腊肉还是包成干豆角包子,哪怕只是简单干炒,都是极致的下饭美味~

1、挑选豆角,带有虫子眼、坏的,一定要剔除干净。起锅烧水加半勺盐,把绿豆角放入均匀受热,大火滚开3分钟左右捞起。放入冷水中过凉,控干水分。

2、将沥干水分的绿豆角搭在绳子或摊开在垫子上,阳光充足的地方晾晒。

3、直晒到干燥完全没有水分为止,要保持3-5天,应放置通风处晾晒,不然容易发霉变质。

最后将晒好的豇豆用绳子扎紧收好,用保鲜袋密封,在室温下保存即可。(豆角怕潮,最好隔一段时间拿出来晾晒一下,这样可以防止豆角发潮发霉。)

*部分图片来源于网络

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