炒豆角时,千万别直接下锅多这1步,翠绿

豆角一年四季都买得到的豆类，但我家喜欢把它做成酸豆角，或是晒成豆角干，搭配肉简单一炒就是一道风味独特的下饭菜，又香又入味，再没有胃口都能吃下两大碗。

价格也很便宜，只要2元一斤，营养价值还特别高。不但含有蛋白质和碳水化合物，它还含有大量磷脂与多种矿物质。

豆角这样做堪称是“米饭杀手”，再挑食的人都无法抗拒它的吸引力，一起来看看今天带来的三种豆角的做法吧！

豆豉豇豆煲

首先豇豆炒之前，建议大家先焯水，吃着更安全放心。

焯水时加入少量盐，可以增加底味；加少量白糖，还能保持翠绿的颜色~

食材：豇豆、鸡蛋、豆豉、美人椒、蒸鱼豉油

1、豇豆焯水切丝，豆豉切碎，美人椒切圈，鸡蛋加入白醋炒碎待用。

2、锅中放入葱姜蒜、豆豉煸香，加入料酒、蒸鱼豉油、盐、糖、鸡粉进行翻炒。

3、砂锅煲中滴入香油，炒熟的豆角放入锅中，铺上鸡蛋、美人椒，浇上少许热油即可。

酸豆角

食材：长豇豆、盐、八角、桂皮、花椒、干辣椒、高度白酒

步骤：1、买回来的g长豇豆，用水清洗干净，然后挤干水分备用。洗净晾干的长豇豆，撒上约6g盐，用手搓揉，加速盐的渗透。

2、处理好的豇豆塞进瓶中，压紧。锅中烧开水，加5个干辣椒、2个八角、5g桂皮、3g花椒、4g盐，煮5分钟关火。

3、料水放凉后，倒入瓶中，以白酒封口，放置一周以后，可以食用。

豆角干

这个时节，除了腌酸豆角，把新鲜的豆角简单焯水晒成干豆角，鲜香的味道也成倍增加。

到了冬天，不管是炒腊肉还是包成干豆角包子，哪怕只是简单干炒，都是极致的下饭美味~

1、挑选豆角，带有虫子眼、坏的，一定要剔除干净。起锅烧水加半勺盐，把绿豆角放入均匀受热，大火滚开3分钟左右捞起。放入冷水中过凉，控干水分。

2、将沥干水分的绿豆角搭在绳子或摊开在垫子上，阳光充足的地方晾晒。

3、直晒到干燥完全没有水分为止，要保持3-5天，应放置通风处晾晒，不然容易发霉变质。

最后将晒好的豇豆用绳子扎紧收好，用保鲜袋密封，在室温下保存即可。（豆角怕潮，最好隔一段时间拿出来晾晒一下，这样可以防止豆角发潮发霉。）

*部分图片来源于网络

最终版权归原作者所有

如有侵权，请联系删除

点击图片查看往期菜谱和窍门，每天跟着大厨学做菜~

四种快手早餐

酱爆鸡丁

鱼羊鲜饺

预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇