挑食的小孩最怕这道菜,拌饭能吃一大碗,肉

大家好，我是鹿小厨，周末之前，就有粉丝在后台问我：家里的小孩挑食，应该烹饪哪些菜肴，小孩才会吃多点饭？

小孩挑食，一直都是作为家长最“脑壳疼”的一道难题，到了饭点，每道菜看着色香味，自己品尝也十分解馋下饭，小孩却一口都不吃，就算送到嘴边，也会撇嘴挑眼的很不情愿吃几口，相当犯愁。

针对这个问题，本期分享给大家的美食，挑食的小孩最怕这道菜，拌饭能吃一大碗，肉酥豆爽，咸香解馋，这道菜就是——豆角炒肉末。

豆角，是一年四季都有得卖的蔬菜，有的地方也叫豇豆，独特清爽娇脆口感，搭配肉末爆炒，吸收油脂酱料，豆角内部完全包裹着酱汁特别入味，小孩嘴巴就算再挑，碰上这道菜也毫无抵抗力！

酱汁、肉末、豆角一起拌饭，满碗大白饭几下吃完，如果你家小孩挑食，不妨尝试这道菜，小孩给你的反应，会带给你惊喜哦！

-豆角炒肉末-

[材料清单]

猪肉克，豆角20根，胡萝卜半截，洋葱1/3个，红辣椒1个，蚝油，生抽，老抽，料酒，糖，盐，猪油

制作流程：食材切制-玉炒肉末-配菜炒熟-食材混炒-调味出锅

[烹饪过程]

1)；进行食材切制准备，蔬菜洗净后，把豆角、胡萝卜、洋葱、小辣椒各切碎丁。

猪肉洗净后剁成肉末，添加适量玉米淀粉搅匀。

2)；干锅烧热，下入猪油，小火干炸出熟油后，把剁好的肉末下入锅中，中大火状态快速翻炒拨散，调小火炒出猪肉香，外观呈现金黄熟透状。

添加1~3滴蚝油，生抽、老抽各半勺为肉末上色调味，翻炒均匀后，铲出放盘备用。

3)；锅内留下少许底油，重新烧热后，下入洋葱爆出香甜味，下入胡萝卜进锅中一起翻炒约30秒。

下入豆角，和食材一起翻炒，添加盐、糖、小半碗开水（分数次添加完毕），不断翻炒，直到豆角炒至熟透断生。

4)；把预炒好的猪肉末下入锅中，和配菜翻炒均匀，加入料酒继续翻拌片刻，即可关火铲出上盘。

一盘香喷喷的“豆角炒肉末”就简单炒好了，肉酥爽嫩，豆角爽脆咸香，空口品尝都非常开胃哦，真的特别下饭呢！

[豆角炒肉末成功小技巧]

▲1，在挑选豆角时，尽量挑选实心粗犷的豆角，炒出来的口感才够爽脆，味道吸收更醇厚。

▲2，豆角一定要炒至断生才能进食，没有炒熟的豆角，贸然进食是有毒的哦，切记！

▲3，炒肉末时，先用大火快速炒散，再用小火干煸，通过适当油煎片刻，让肉末带有酥香爽脆口感，更美味，而且蚝油味道很咸，分量不要多。

[鹿小总结]

以上是美味下饭菜“豆角炒肉末”的烹饪方法，这道菜，别说小孩了，大人品尝到如此酱香咸酥的荤素小炒，也是格外开胃的，更何况容易满足的小孩呢？

看着小孩用这道菜拌着饭吃，满满一碗大白饭快速吃完，是作为家长最开心的事，那么作为家长，你还知道有哪些小孩最喜欢吃的下饭菜呢？分享出来让我们揣摩一番！