炒豆角不要直接下锅,多加这一步,豆角香软

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我觉得豆角在我们生活中算是一道非常常见的食物了，在我感觉里，它的“地位”仅次于土豆了。

豆角的种类也有很多，豇豆、荷兰豆、刀豆、四季豆等等，每个都有不同的风味。豆角焖面，排骨炖豆角，肉沫豆角，干煸豆角等等都是我的最爱了。

但是炒豆角炒不好很容易夹生，那今天就告诉大家一个豆角不夹生还翠绿的小技巧吧。在炒豆角之前，先在开水中放入盐，再加入豆角焖煮至熟，加盐是为了使豆角在经过长时间煮也能保持翠绿！这要炒出来的豆角香软不夹生还翠绿！不知道的赶紧记下来哟。

知道这个小技巧，就让我们来学一个超级好吃又下饭的干煸豆角的做法吧，学好记得给家人们露一手哦！

干煸豆角

by草莓森林

食材清单

猪肉馅g豆角g葱末两根姜末一勺蒜末一勺干花椒15颗芽菜一勺

烹饪步骤

步骤1

把豆角去头尾去大筋，切成食指长的小段。

步骤2

豆角下锅焯水，水中滴油盐。为保证口感，豆角表面和刀口都泛绿，半熟发软时捞出。安全提示：豆角一定要干，否则炸时会蹦油。

步骤3

准备葱椒蒜末。

步骤4

芽菜就是花椒的嫩芽，没有鲜的可以用芽菜制品代替。

步骤5

油温七成热，中火炸豆角。当豆角表面起皱，有浅黄的焦边，变轻飘起时，就可以捞出备用。

步骤6

用花椒炝锅，五花肉炒焦香。

步骤7

下葱姜蒜，芽菜，炒香。再烹点料酒，下豆角，盐。搅匀出锅。

步骤8

焦香浓郁，外焦里嫩。超级下饭哟~

小技巧

选豆角要肥嫩一点的品种，比如四季豆。只有一层皮的豆角比如豇豆等，炸了会焦，此菜不可选。