秋天,碰见这6种蔬菜别手软,晒干后密封保

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入秋了，相比夏天，菜市场的时令蔬菜种类似乎有所减少。不少蔬菜迎来了时令尾声，比如豇豆、茄子、黄瓜等蔬菜随着秋季的深入逐渐“退市”，就算依然可以买到，也多半是大棚种植的反季节蔬菜。所以入秋后，遇见这6种蔬菜多囤些，晒干留着冬天吃，炒菜炖肉特别香！

晒干之后被大家认为更好吃的蔬菜不在少数，比如豇豆、萝卜、黄瓜、莴笋、黄花菜、茄子这6种蔬菜就特别适合晒干之后密封保存，随吃随取特省事！尤其到了冬天拿出来炒菜或者炖肉吃，那可是下酒下饭的“神器”！晒干之后的蔬菜除了水分流失，其实营养元素还是得到了很好的保留。关键是晒干之后的蔬菜吃着脆嫩爽口，别具风味，快试试吧！

豇豆干

豇豆作为生活中常见的蔬菜，似乎一年四季都能买到豇豆。不过豇豆的时令季节是在夏季，秋季过后就会慢慢变少。可能很多人没吃过晒干后的豇豆，对于农村人来说，豇豆晒干甚至比新鲜的还要好吃。豇豆晒干之后可以拿来炖肉吃，也可以炒着吃，甚至还可以做成小零食，放点儿或者糖，先蒸后焖，越嚼越香。

小时候生活在农村，由于交通不够便利，所以家家户户都会自己开垦菜地种上各种各样的蔬菜，自给自足，所以几乎不需要去集市买青菜。而往往会碰到产量多吃不完的情况，那么这个时候大家就会把豇豆洗干净，晒干之后密封保存起来，到了冬天或者过年的时候慢慢吃。

萝卜干

入秋之后，慢慢迎来了白萝卜的时令季节。作为颇受欢迎的“根菜”之一，萝卜真是怎么做都好吃，就连一盘清炒萝卜丝就足够下饭了！不知道大家发现没有，萝卜还有一个特别受欢迎的吃法，就是萝卜干。

新鲜的萝卜切丝晒干之后，可以做成香辣爽脆的腌萝卜干，或者萝卜干炒肉，看着就让人垂涎欲滴。妈妈每年都会晒好一大袋的萝卜干，到了冬天就会拿来出给我们换着花样烹饪以萝卜干为主要食材的下饭菜。

黄瓜干

可能不少人听到黄瓜干的时候表示不可思议，或者说觉得这么做是多此一举！那么我要告诉你，黄瓜干特别好吃，只是你还没有尝过而已。萝卜干炒肉吃着甭提有多香了！

晒萝卜干的时候一定记得不要去皮，保留果皮晒干之后的萝卜干吃着多了一份爽脆的口感。果皮清洗干净，切片晒干，密封保存。要吃的时候在水里浸泡至软软的状态，用五花肉加上辣椒炒的黄瓜干，脆嫩有嚼劲，米饭要多蒸些，因为太下饭了！

莴笋干

记得头一回吃莴笋干的时候，只感觉这个菜怎么这么脆，得知是莴笋干的时候我惊呆了！新鲜的莴笋大家应该经常吃吧？不管是清炒还是凉拌，亦或者涮火锅也是不错的选择。不过，莴笋干和新鲜莴笋相比，别有一番风味，或者可以说口感完全不同。

莴笋干吃着口感和萝卜干有些相似，不过比萝卜干更加爽脆。晒莴笋干之前，莴笋一定要在沸水里烫一遍，去除多余水分之余还能有效去除草酸。要吃的时候用清水泡软，用辣椒炒着吃特别美味，放点儿五花肉就更棒了。

黄花菜干

新鲜的黄花菜“有毒”不能吃，这点相信大家应该都有所了解吧？黄花菜本来就是一种晒干之后才能食用的蔬菜。在成为蔬菜之前，黄花菜其实是一种野菜，只不过后来被人工大量种植。

黄花菜既可以当蔬菜食用，也可以入药。晒干之后的黄花菜可以煮汤喝，味道独具风味，不喜欢煮汤喝也可以炒着吃，微酸的口感还是比较独特的食材之一。黄花菜煮汤喝老少皆宜，甚至可以作为孕妇的菜谱食材。

茄子干

秋天，是茄子的时令季节！此时的茄子又肥又嫩，营养价值和口感皆属上乘。入秋之后茄子成为了餐桌上的常客，吃法也是丰富多样，蒸、炒、炸各种吃法各具特色。你知道吗？茄子干也特别美味，冬天炖肉吃特别香！

晒茄子干的时候，茄子要先切成手指长度的小长条，这样就省去了之后处理茄子的工序。茄子均匀地铺在晾晒盘上，暴晒个3天以上就大功告成了。茄子的肉厚，水分在果实内部，所以晒的时间也会稍微更长，如果没有晒干的话，比较不容易保存。

好啦！以上就是入秋之后适合晒干保存起来6种蔬菜了，随吃随取特省事！可不要觉得是多此一举，因为晒干之后的蔬菜吃着口感风味与新鲜状态下完全不同，不管是炒菜还是炖肉吃着都特别香！快去试试吧！

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