夏天要到了,碰见这菜别错过,试试这样炒着

四月进入到尾声，刚刚过了春季的最后一个节气，即将迎接夏季的到来，夏季以后开始慢慢炎热，气候十分闷热，有时候也会下一场小雨，这段时间的蔬菜陆续上市，价格都超级便宜，比如说黄瓜，豆角和茄子。

每次去菜市场都会逛一逛，除了购买鱼肉和猪肉之外，很多新鲜的蔬菜不能缺少，尤其是豆类蔬菜，我家孩子最爱吃豇豆，很多南方人称作为豆角，今天分享一道豇豆的家常吃法——家常豇豆炒肉丁，菜肴有荤有素，受到全家人的喜爱。到底应该如何烹饪这道家常豇豆炒肉丁呢？赶紧学一学吧。夏天要到了，碰见这菜别错过，试试这样炒着吃，补足营养迎接夏天。

食材挑选：挑选新鲜豇豆克左右（豇豆是常见的鲜嫩蔬菜，豇豆可以做成酸豆角和干豆角，新鲜的豇豆适合炒着吃，但是一定要焯烫处理），选购小米椒几个，选购克优质里脊肉，若干料酒，橄榄油少许，两勺料酒，一勺蚝油，原味酱油一勺，若干食盐和白糖，鸡精半勺，生抽少许，清水几碗，其他佐料。

具体烹饪顺序：

第一：挑选好新鲜豇豆和里脊肉，先将豇豆掐掉两头，豇豆用清水或盐水洗净，另外起锅煮一些清水，煮沸后放入凉水浸泡。

第二：焯水后的豇豆切成细末，小米椒切成小圈，生姜和大蒜切成细末，香葱洗净切好，备用。

第三：里脊肉去掉筋膜和肥腻的油脂，里脊肉切成若干小丁，全部放在空碗之中，加上料酒一勺，撒上一丢丢食盐和白胡椒粉，让肉丁抓均匀腌制，肉丁炒出来更嫩更滑，肉质不会柴。

第四：锅底预热调入食用油，倒入肉丁大火爆炒，翻炒至微微变黄，猪肉就炒熟了，盛出备用。

第五：锅里留一些食用油，加上姜丝和蒜末，迅速炒出其香味来，倒入豇豆煸炒至断生。

第六：放入提前炒熟的肉丁，加上一勺生抽和蚝油，加上少许食盐和白糖，加上一些小米椒段点缀。

第七：加上水淀粉勾芡，翻炒至入味，收汁，出锅，这道家常豇豆炒肉丁就做好了。

小贴士：家常豇豆炒肉丁是南方餐桌的快手菜之一，烹饪的顺序非常关键，新鲜豇豆要掐掉多余的部位，豇豆需要用热水焯烫，去掉一些微量毒素，里脊肉要洗净切成丁，建议用料酒，食盐和胡椒粉腌制入味，将一些配菜都准备好。记得要先大火炒熟肉丁，然后炒姜蒜和豇豆到断生，倒入一些肉丁翻炒均匀，最后调入一些佐料，加上水淀粉勾芡，收汁出锅。

你们有没有吃过这道家常豇豆炒肉丁呢？