好吃又下饭的酸豆角做法,绝对挑逗你的食欲

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　　1、排骨洗净，切段。加盐、香油、蚝油、生抽、糖腌制30分钟；

　　2、酸豇豆加温水浸泡30分钟，去掉酸涩味。酸豇豆切0.5厘米的段；

　　3、取一蒸碗，底部铺一层酸豇豆。然而放入腌过的排骨；

　　4、在排骨上面再撒一层酸豇豆；

　　5、电压力锅中，倒扣一盘子，将蒸碗放入锅中，蒸30分钟即可。　

酸豆角烧鸭

　　食材：g光鸭、g酸豆角、25g青椒、25g红椒、10g指天椒、10g姜、10g葱、4粒蒜瓣、适量盐、2个八角、适量干椒节、适量料酒、适量鸡粉、适量老抽、适量生抽、适量食用油。

　　做法：

　　1、酸豆角冲洗一下切段；

　　2、鸭洗净斩小件飞水备用；

　　3、青红椒斜切椒节，批天椒切圈；

　　4、姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用；

　　5、锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节；

　　6、放入鸭子，调入料酒，将鸭肉炒干身；

　　7、放老抽炒上色；

　　8、放适量清水大火煮开，加盖改中小火焖；

　　9、鸭肉熟烂盛出；

　　10、锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒；

　　11、放入酸豆角翻炒；

　　12、倒入鸭块翻炒；

　　13、放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味；

　　14、放入葱段，调入盐，鸡粉，老抽炒匀即可装盘。　

酸豆角炒肉末

　　食材：g酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、g肉末。

　　做法：

　　1、准备酸豆角；

　　2、开水掉一下酸豆角，洗净；

　　3、把酸豆角切粒；

　　4、准备红青辣椒；

　　5、热锅下油爆炒熟腌好的肉末；

　　6、另起锅炒香红青椒；

　　7、倒入酸豆角粒翻炒；

　　8、最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味；

　　9、酸豆角粒炒肉末非常下饭。

　酸豆角炒排骨

　　食材：g新鲜豆角、g猪肋排、适量油、适量盐、适量生姜、适量大蒜、适量白醋、适量红辣椒、适量花椒、适量料酒、适量淀粉、适量酱油。

　　做法：

　　1、新鲜豆角择洗干净，切碎；（主要是好入味）

　　2、把切好的豆角放在一个带盖的小盆里，放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩；

　　3、快速腌酸豆角所需的调料；

　　4、锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，姜片、花椒，倒入白醋；（关键的一步）

　　5、上火煮开，趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内；

　　6、盖上盖子，等几个小时后，就可以了；

　　7、猪肋排洗净斩成5公分段，盛到干净容器里，倒入一汤匙料酒；

　　8、倒入适量水淀粉，拌匀；

　　9、倒入干淀粉，拌匀；

　　10、锅里坐油，油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄，捞出控油；

　　11、把腌渍好的酸豆角捞出，捡出辣椒，姜片，花椒粒；

　　12、大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段；

　　13、小碗里倒入半汤匙酱油，两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁；

　　14、另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香；

　　15、倒入控净油的排骨段，翻炒；

　　16、倒入调好的料汁；

　　17、倒入酸豆角，翻炒均匀后，小火炖制10分钟即可出锅。

　酸豆角炒鸡胗

　　食材：g鸡胗、80g酸豆角（2根）、1个红椒、1个尖椒、10g青蒜（1根）、10g葱（1根）、2个小米椒、4粒蒜、5g姜（1小块）、1勺料酒、1/2匙盐、适量鸡精。

　　做法：

　　1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；

　　2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；

　　3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；

　　4、加入腌制好的鸡胗；

　　5、炒至变色后，加入酸豆角；

　　6、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟；

　　7、加入青红椒；

　　8、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

　肉末酸豆角拌面

　　食材：g面条、g酸豆角、50g肉末、适量葱、1大勺红油豆瓣、适量盐、适量鸡精、适量食用油、适量（洒在面上）葱花、适量（可省）豆芽菜。

　　做法：

　　1、酸豆角清洗干净；

　　2、切成小粒备用；

　　3、肉末解冻备用；

　　4、葱花切碎备用；

　　5、锅内放少量油放入葱花炒香；

　　6、放入肉末翻炒至油脂稍微被煸出；

　　7、放入红油豆瓣炒均匀；

　　8、放入酸豆角翻炒，调入一点盐和鸡精出锅；

　　9、面条煮熟；

　　10、捞出备用；

　　11、在煮面条的锅里接着烫一点豆芽菜，放在面条上；

　　12、浇上炒好的肉末酸豆角，洒上葱花即可食用。　

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