10月金秋最该吃它每天一碗,滋阴补气
2023/10/20 来源：不详北京治疗白癜风费用多少钱 http://m.39.net/news/a_5214886.html
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烹饪步骤
焯烫：百合掐头去尾，掰散后清洗干净，下入开水锅里立马关火，稍微翻动一下，5、6秒即可捞出。焯烫时水里加适量盐和白糖，口感会更好。
焖制：大量姜、蒜、小洋葱爆锅，出香味后把百合和蒸熟的芡实码在上面，盖盖焖1分钟。
调味：盐、糖、蚝油、酱油、水调配的料汁洒入，盖盖再焖一分半，撒上小葱、彩椒粒即可。
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烹饪步骤
自制养生豆腐
点豆浆：黄豆浸泡一夜，用10份水、1份黄豆的比例打成豆浆。豆浆煮沸，撇去白沫，并不停搅拌防止扑锅。煮好后关火，用毫升白醋兑毫升水，分次点入锅中。（毫升白醋适合点5斤豆浆）
压豆腐：锅内豆浆呈柳絮状即可捞出，放入磨具中压制25分钟成形。
爆汁豆腐
煎制：豆腐切片，用厨房纸吸去豆腐多余的水分，放入锅中煎制，煎制金黄后翻面，再放入姜蒜、里脊肉、木耳炒香。
调味：烹入料酒、酱油、白糖、蚝油，加水烧制2分钟。
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烹饪步骤
蒸面：面条拌油，锅上汽后大火蒸6分钟。
煸炒：锅中倒油，放入姜蒜、里脊肉、豇豆煸炒。
调味：再加入生抽、白糖、蚝油、料酒调味，倒入清水没过食材，开锅后再加豌豆烧煮1分半钟。
拌面：将汤汁浇在面上，搅拌均匀，盖上锅盖焖1分半钟，再放入烧煮好的配菜即可。
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烹饪步骤
处理肉馅：葱姜、桂皮、大料、花椒提前加80度的水泡半小时备用。
2份肉馅加适量的香料水、胡椒粉，再放入1份瘦肉丁搅拌，倒入红薯水淀粉拌匀，冷藏半小时。肉和淀粉的比例为1斤肉馅配30克淀粉加50克水调的水淀粉。
灌香肠：肠衣用柠檬、姜丝、白酒泡发，冲水检查有无漏处，全部套在灌肠器上，底部用棉线扎住，填入肉馅。全部填入后在香肠有空气处扎几个气孔，排出空气再捏均匀，用棉线分段扎上，再扎几个气孔透气。
然后放在阴凉通风出晾4小时，这样不容易破损。
煮香肠：水烧到八十度，下入香肠，保持似开非开的状态，不断用牙签扎孔，加入老抽上色，煮大概25分钟左右，全部漂起后即可捞出。
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烹饪步骤
炖鸡：鸡翅、鸡脚、鸡骨较多的部位放入汤盅，清水泡去血沫，加入猪瘦肉、50克五指毛桃、姜块，倒入纯净水，用保鲜膜封住，上锅炖2小时。处理鸡肉：鸡肉加入盐、蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉腌制上浆。煸炒：油锅烧热，下入五指毛桃炒出香味后，下入鸡肉。焖制：烹入料酒，盖盖焖制20分钟，待鸡肉成熟后开盖，翻炒均匀，再加入少许盐调味即可。
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烹饪步骤
熬煮：鲫鱼切块下锅，放入姜片，将鱼煸焦捣碎，加料酒去腥，冲入清水，熬煮20分钟。
调味：加入盐、压碎的白胡椒粒调味，滤出白汤，去除骨刺和渣子。
出锅：将金镶玉、丝瓜、豆腐或鱼豆腐，倒入奶白汤，开锅后炖煮5分钟，烧至成熟，加盐、胡椒粉调味，出锅前撒入香菜即可。
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烹饪步骤
处理食材：锅中放油，煸炒胡萝卜碎和香菇碎，成熟后放入碾碎的老豆腐中。
做丸子：再加入肉馅、盐、蛋黄、淀粉（淀粉和豆腐的比例为1：5），充分搅匀后做成丸子，上锅蒸制。
煮丸子：蛋清打发至立筷不倒，加入淀粉和面粉。蒸好的豆腐晾凉，拍上干淀粉后用蛋白浆包裹住。锅中水不要开锅，下豆腐丸子慢慢“养着”煮3分钟煮熟，盛出备用。
调味：另起锅，锅中放水，放入盐和水淀粉，撒入彩椒，浇在煮好的豆腐上即可。
（养身厨房）
