13道下酒菜都在这,小酌怡情,周末在家喝

晚上聚餐，难免要喝酒。备一些家常下酒菜是每个煮妇都应该会的。不会的来学这几款美味的下酒菜做法吧。肯定的能用的上。道13种下酒菜做法1分钟学会你～

辣味蜜汁小鱼干

1、姜，蒜磨成蓉，干辣椒切细丝，白芝麻炒香，小鱼先用清水冲洗几下并沥干水份

2、锅内凉油放姜，蒜蓉爆香，放小银鱼煸炒

3、放蜂蜜，继续炒至全部均匀

酒鬼花生

做法：

1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。

2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再3把花生米放入复炸一次捞出沥油。

3.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香。

4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦。

小米椒爆鸡胗

做法：

1.鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。

2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。

4.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！

辣炒藕丁

做法:

1.藕洗净，切条，然后切成一厘米左右的丁丁；青椒红椒切碎，蒜切末末，备用。

2.锅里放油烧热，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒，然后加入豆豉、生抽少许，酱油大约两三滴翻炒均匀。

3.加入一点点的水，稍稍焖一下，根据口味加盐，待水快收干了加入青椒红椒碎，翻炒几下，把水分完全炒干。

4.关火，加入剩下的蒜末，翻匀。根据口味选择加鸡精或味精。

辣酱鸡脖

做法：

１、将鸡脖放入清水中，加适量料酒，浸泡半个小时，冲净血水

２、锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸡脖，冲洗干净

３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味

４、放入鸡脖，翻炒均匀，倒入老抽、料酒，翻炒上色

５、倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟

６、加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化，汤汁收干即可

肉皮冻

做法：

１、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用

２、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝

３、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时

４、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固

５、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可

爆炒花蛤

做法：

1、将花蛤放入淡盐水中，吐净泥沙及污物

2、锅中油热后，放入郫县豆瓣酱或其他你喜欢的酱、葱。姜炒香

3、放入花蛤，烹入料酒，大火翻炒至完全开口

4、放入青红椒丝，撒少许盐，翻炒均匀出锅即可

姜汁豇豆

做法:

1、姜切末加醋、蒜泥、盐、香油混合均匀制成调味汁

2、锅中水沸后，放入切好的豇豆，焯煮三四分钟

3、捞出放入了冰水中过凉

4、把豇豆捞出，沥干，放入调味汁，搅拌均匀即可

香辣牛腱子香

做法：

1)冷水放入牛腱子，煮开后调入料酒1汤匙继续煮1分钟，温水洗净沥干。

2)锅里放水，牛腱子，葱结，姜块拍散，大火煮开，转小火煮1-2小时。

3)用筷子插，轻松插透即可。

4)用保鲜袋装好冰箱冷藏一夜。

5)切片，越薄越好。

6)辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合，放入沙拉汁，香油，盐，鸡精混合。

7)香菜手撕两段，大葱切片。和牛肉片一起。

8)花生油炸有拍碎，牛肉，辣椒汁，混合拌匀即可。

拍黄瓜

做法：

1)黄瓜洗净晾干表面的水分。

2)放砧板上，用菜刀平拍使黄刀开裂。横着切几刀，使黄瓜切成方块。

3)黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟。

4)倒出黄瓜腌出的水份，放入切好的蒜末。

5)加入1汤匙香醋、2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀。

6)锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒。

7)起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。

8)然后将炒香的干辣椒淋及油淋在拌好的黄瓜上，拌匀即可。

麻辣小毛豆

做法：

1)带壳毛豆用流水洗净。

2)锅里加盐，葱段，干辣椒，八角，香叶，煮半个小时。

3)锅里热油，放入干辣椒，花椒爆出香味。

4)倒入煮好的毛豆翻炒。

5)加入适量白糖，一小勺量的香油，两勺量的辣椒油，炒均匀后出锅。

卤鸡尖

做法：

1.将鸡翅尖解冻

2.放置流动水下冲洗干净，控水备用

3.将花椒粒加入开水冲泡制成花椒水，摊凉后放入葱白碎、姜碎搅匀，将鸡尖放入浸泡20分钟左右捞出再次冲洗干净后放入大盆中

4.撒上盐、沙姜粉、盐焗鸡粉，香油，撒上生姜粒、葱粒、干椒碎混合均匀

5.冷藏腌制2个钟头后取出，入滚水锅中焯水15秒左右

6.捞出用流动水冲净，控干水分

7.将老卤水放入不粘汤锅中煮开锅，将鸡尖放入煮开，转小火卤制15分钟熄火

8.扣上汤锅盖子浸卤至卤汁冷却即成

四川棒棒鸡

做法：

1、锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开

2、放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟

3、煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟

4、用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散

5、用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状

6、在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用

7、花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮

8、用胶袋装好，用擀面棍敲碎

9、最后将图6中的调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可

朋友来家吃饭，饭菜还没做好，聊天干聊似乎差点什么，这时候小酒小茶是早就奉上的了，光喝也没意思，要就着点什么有味的下酒菜吃着，一面等菜一面侃大山，才越来越兴致高涨。