炒豇豆记住一个妙招,豇豆翠绿不发黄,脆嫩

每年炎天，都是吃豇豆的好时刻，既新鲜脆嫩，又价钱低廉，做菜、做馅料都非常好吃。良多人都喜爱炒豇豆，感想如许简朴又很下饭，也许做清炒豇豆、豇豆炒肉末、豇豆炒肉丝、豇豆炒茄子、豇豆炒洋芋，每一种做法都很适口。

不过说到炒豇豆，有人老是做得不好吃，要末吃着有夹生感，要末吃着太软没口感，颜色还发黄，这两种情形都很难吃，到底怎样回事？

原由很简朴，豇豆表面很硬，直接下锅炒就会产生这两种情形，即使炒制时候过短，豇豆不能熟透就会夹生，即使炒制时候过长，豇豆就会太软，表皮也会变色发黄。

是以想要炒豇豆好吃，直接炒是错的的！

也有人抉择先焯水再炒，可能先过油再炒，这两种方法都能大大减少炒制时候，口感也均也许，但依然存在一些毛病，先焯水的话，豇豆的养分会大批散失，从养分角度来讲不太好，而先过油的话，炒出的豇豆太油腻，并且用过的油不好管教，这类做法不适举家庭操纵，也不太好。

不能直接炒，不能焯水不能过油，到底怎样做才适当？

炒豇豆，记着一个妙招，豇豆葱绿不发黄，脆嫩入味，比直接炒好吃。自从用过这个办法后，我更喜爱吃炒豇豆了，把这个办法分享给众人，快来看看详细怎样做。

分享一起豇豆炒肉丝，附带炒肉丝的技术：

打算豇豆和猪里脊，再有辅料生姜、大蒜。豇豆要采用脆嫩的，如许的口感更好，猪里脊肉质细腻，用来炒肉丝更适当。

豇豆去两头，再掰成小段，放进盆中后撒一勺食盐浸泡相当钟，如许做为了将豇豆洗刷得更明净。

浸泡以后抓洗几下，再换水洗刷一次就行了。

豇豆控水后倒进大碗里，加一勺食用油，翻拌平匀，让豇豆表面粘上油脂。

取一个蒸锅，加水后把豇豆倒进蒸屉内，关上盖子大火蒸五分钟。

开战以后，来管教里脊肉，冲刷后切成细丝放在碗内，加生抽、老抽、白胡椒粉（一点点），搅拌平匀后加玉米淀粉和食用油搅拌平匀，腌制片时儿。

五分钟到了关火，倒出豇豆待用。炒锅烧热介入食用油，摇动润锅后将油烧热，再倒入热油，加一些凉油进入。

油温有五成热时倒入肉丝滑炒，炒散变色后盛出。

炒锅内放入生姜丝、蒜末，炒几下倒入豇豆翻炒，加少量食盐和少量净水翻炒，再倒入肉丝翻炒。

介入食盐、鸡精翻炒，如许一份豇豆炒肉丝就做好了。重视盐的用量，第一次加盐是给豆角增进底味，第二次加盐，是给豇豆、肉丝搀杂调味，肉丝曾经用生抽腌制过了，带有咸味，以是盐不能太多。

记着炒豇豆的小妙招：

豇豆不要直接炒，要先放在蒸锅内蒸五分钟，让豇豆到达断生的形态，如许管教后再下锅炒就很简朴了，口感刚才好，不怕夹生不怕太软。并且蒸豇豆前，给豇豆表面裹一层油脂，如许蒸出来不发黄，葱绿漂亮。非常重视至多蒸五分钟，蒸久了口感会变差。

其它记着炒肉丝的技术，先腌制，再热油凉油炒制，如许做出的肉丝嫩滑好吃，炒制时不粘锅。

豇豆炒肉丝实行了，你学会了吗？这个妙招太有用了，蒸豇豆不会让养分散失太多，如许做出的菜肴，既美妙又不失养分，比直接炒许多了，你也也许试试。