酸豇豆煸排骨,排骨香酥,香芹脆爽,酸豇豆

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酸豇豆煸排骨，排骨香酥，香芹脆爽，酸豇豆的复杂风味浸渗其中，大火煸炒，将一锅好料统一在辣味的领导下。

酸豇豆煸排骨的做法：

1、食材准备：猪肋排g，酸豇豆g，干辣椒30g，香芹1根，大葱花5g，香菜段5g，盐5g，白砂糖15g，油ml；将猪肋排洗净，剁成5cm长的小段；酸豇豆切成0.5cm长的碎粒，香芹洗净，切成同样大小的碎末。

2、大火烧热炒锅，倒入油加热（实耗20ml），待油温烧至6成热（手掌置于油面上方能感到轻微热气）时，将猪肋排放入，转小火慢慢炸5分钟，用漏勺或漏网捞出，沥干油分。

3、锅中留15ml底油，大火烧热后，将大葱花和干辣椒放入爆香，随后调入盐、白砂糖、酸豇豆粒和猪肋排，煸炒3分钟，至猪肋排干香入味，最后下入香芹末和香菜段，翻炒均匀。

4、出锅，摆盘。