1把豇豆角2两五花肉,教你在家做好吃的,

豇豆角是天家里常吃的一道菜，它颜色翠绿，看上去嫩嫩的，可以炒着吃也可以凉拌吃，还可以炸着吃、腌着吃。因为老家菜园子里就种着，所以我每次回去都得摘一些带回来。豇豆角又叫长豇豆也叫带豆或者豆角，我们老家人还因为它自生的特色，拥有十八颗豆（现在品种繁多，不一定是十八颗），给它起名十八豇，是不是很有特色？你们哪里叫什么呢？

准备食材：

1、主料：

豇豆角：是一种膳食纤维含量较高的绿色食材，经常吃，既能促进消化液快速分泌，也能加快肠胃蠕动，提高肠胃消化功能，缓解便秘。还能健脾补肾、降低血糖、能补充人体所需的多种维生素。重点是食用豇豆角后会出现明显的饱腹感，而且又不会吸收过多的热量，正在减肥的朋友可以试试哦！

猪肉：是高热量多脂肪的肉食品，富含丰富的蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分，还能维护身体营养平衡及抗病免疫功能。

2、辅料：西红柿1个，小葱1根，老抽1勺，耗油1勺，食用油2勺、食盐少许，鸡精少许，花椒少许。

制作方法：

1、将豇豆角去除根蒂洗净，均匀的切成小段，长大约2～3厘米即可，切好后装盘备用。

2、把猪肉洗净，切成宽1厘米，长2厘米，厚3毫米的肉片，（可以根据自己的喜好随意切，不会影响口感）我自己比较喜欢切成这样。

3、西红柿切成小丁状，小葱切成段（葱白粗的话可以切成片状）切好装盘备用。

4、锅中放入适量的清水（大约能淹没豇豆角即可），加入一勺盐，水烧开，把豇豆角放进去煮（焯）一下，大约1分钟左右，颜色变得更绿了即可，捞出后沥干水分备用。

5、起锅烧油，油没必要放太多，煎肉的时候还会出油，油温七成热下葱花、花椒炝锅。

6、等葱花、花椒爆香后捞出，放入猪肉，改成小火进行翻炒，这时肉混合着葱的香味就飘出了。

7、等待猪肉七分熟时（颜色变白），放入西红柿丁，来回翻炒，直至炒出汤汁。

8、这时放入豇豆角，开始放调味品，放入食盐（少放一点，保留食材原本的味道）、老抽、耗油，改成大火，来回翻炒一分钟左右就可以了，会颠勺的颠几下爆炒更好，这样更加入味儿。

9炒好后放入鸡精，西红柿汤多的话可以开大火收汤，鸡精拌匀后，就可以装盘了。

温馨提示：

1、豇豆角要选取细的嫩的，不要选豆多的粗的，那样会影响口感。

2、切豇豆角的话，多长都可以，只要均匀就行，但是短点好熟。

3、猪肉最好用五花肉，不肥不瘦，还能榨出油，我比较爱吃瘦肉就放的纯瘦肉。

4、切记炒猪肉时一定要改小火，一是防止又有溅，二是防止肉糊，三肉不容易老。

5、西红柿可以先在顶端划个十字口，再用开水烫一下，然后把外皮扒去，这样比较容易炒出汤汁。

6、有时间可以先把猪肉切成片状，放点淀粉、食盐、料酒搅拌均匀腌制一下，十分钟左右即可，腌制过的肉比较嫩，而且入味儿。

对于这盘菜，我还特别喜欢用菜汤拌点米饭吃，混合着肉的豇豆角再来的西红柿汤汁浓郁，配米饭真是好吃了。简单的8个步骤就可以做一道美味可口的菜，怎么样是不是很有食欲？喜欢做菜的朋友不妨尝试一下。