秋天,冬瓜南瓜比不上它,下锅一炒,比肉还

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秋天，冬瓜南瓜比不上它，下锅一炒，比肉还好吃，出锅后超级下饭

秋天是收获的季节，各种蔬菜瓜果都新鲜上市，当季的新鲜蔬菜有土豆、南瓜、冬瓜等，还有一种我们全家人都爱吃的蔬菜，它就是“豆角”，也就是长豇豆。豇豆的营养十分丰富，含有蛋白质、维生素A/B/C/D/E、钙铁锌硒等微量元素、膳食纤维等，营养非常全面，可以理中益气、补肾健胃、和五脏，经常吃对身体非常好。

新鲜上市的豇豆价格还不便宜，要几块钱一斤。夏天的时候，我在乡下外婆家的菜地里种了一片豇豆，最近获得了大丰收，家里人根本吃不完。小时候，只要豇豆一收获，外婆就用豇豆来做酸豆角，非常好吃。想到什么东西能让你流口水？无疑是酸的东西，豇豆上市的季节，用刚摘下来的新鲜豇豆洗干净沥干水分，放进泡菜坛子里，开水里加一些盐放凉后倒进坛子里，最后倒入一些白酒，盖上盖子密封起来，放一个星期酸豆角就做好了。把新鲜豇豆做成酸豆角，随吃随取，能够保存一年，凉拌、炒菜都非常好吃，冬瓜南瓜都比不上它，酸豆角比新鲜豇豆更具风味，脆嫩酸爽，是很好的开胃菜。

酸豆角和肉末一起炒最好吃了，在每个饭店里都有这道下饭菜。我最喜欢吃小时候外婆给我做的酸豆角炒竹笋，脆嫩酸爽，每次做这道菜我一个人能吃光一盘。现在大家都喜欢吃野菜，竹笋这种野菜清脆爽口，营养又好吃，男女老少都能吃。一颗竹笋、一把酸豆角，下锅一炒，比炒肉还好吃，出锅后超级下饭，感觉没吃过瘾，就是好吃，做法也非常简单，5分钟炒好，一想到那酸爽劲儿就忍不住流口水。

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我用的酸豆角是外婆亲手腌制的，脆嫩酸爽，好吃得不得了。外婆很会腌酸豆角，想要豆角脆嫩酸爽，最重要的是选好豇豆。常见的豇豆有两种，一种白色，一种绿色。白豇豆的口感很软，更适合直接炒着吃。绿豇豆口感脆嫩，才适合做酸豆角，做好后口感依然很脆嫩，不会做的超市里也有卖的。竹笋是春季时在外婆家后面的山上挖的，绿色无污染，吃起来很健康。其实，想一想在乡下生活也蛮好的，能吃到很多野味。竹笋挖回来后，洗干净后下锅焯水，然后用盐拌匀后冻在冰箱里，想吃了拿一点，口感和新鲜竹笋没区别。

五花肉末、一把酸豆角、一个竹笋、食盐、食用油、辣椒油。

步骤一、酸豆角和竹笋用水洗净，用刀切成丁。

步骤二、起锅，倒入适量油烧热，将五花肉末倒进过里煸炒半分钟，再把竹笋丁下锅用大火快炒半分钟。

步骤三、将酸豆角丁下锅，和肉末、竹笋丁翻炒均匀，再炒半分钟，加入食盐、辣椒油，翻炒均匀，就可以出锅了。

口感脆嫩，味道酸辣，非常开胃下饭，拌米饭、拌面条、拌粥、夹馒头都非常好吃，

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①做酸豆角很简单，只要把绿豇豆洗干净后晾干，放进泡菜坛子，开水里加盐后倒入，再加一些白酒，密封腌制一个星期就好了。

②酸豆角和竹笋在超市里都能买到，不想自己腌制的就直接买，简单方便。