这菜夏天1块1斤,冬天要30块1斤,加上

这菜夏天1块1斤，冬天要30块1斤，加上肉炖一锅，软烂入味，好吃

一年四季的气候环境不同，所以每个季节的时令蔬菜也都不同，虽然现在有了大棚，很多菜春夏秋冬都有，但还是当季菜吃着最好吃，冬天的西瓜就没有夏天好吃，而且价钱还非常贵。夏季阳光充足，是蔬菜疯狂生长的季节，所以夏季的蔬菜又多又便宜。如果多买一些便宜菜，用特殊的方法保存起来，冬天就可以吃了，比如豇豆。

夏天的时候，豇豆最便宜的时候才一块钱一斤，新鲜脆嫩，每年我都会买上几十斤，学外婆做干豇豆。干豇豆制作很简单，直接放在太阳下晒就行了，晒好后口感筋道。这菜夏天很便宜，到了冬天就成了“宝菜”，一斤干豇豆要30元。夏天买上几十斤挂起来晒就行了，冬天直接用水一泡，加肉炒一炒，鲜香美味，每次都光盘。

干豇豆比较喜油，所以炒的时候最好搭配五花肉，或是多放点油，口感不干，会比较油润。今天向大家推荐一道我家最近常吃的菜——干豇豆烧五花肉，最近肉价降了不少，吃肉的机会也多了。简单焖一锅，好吃又暖和，菜好吃汤也非常好喝，用来泡饭吃最好了。准备一把干豆角、一块五花肉、葱姜蒜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、白糖和油盐。

干豇豆提前用清水浸泡至少2个小时，充分吸水后口感才会变软，不然吃起来会很硬。五花肉洗净后切大块，葱姜蒜都切好，这菜用一些干辣椒更香辣，更适合寒冷的冬天吃。锅里倒入适量油，烧热后润一下锅，把五花肉放进锅里煸炒几分钟，把肥油炒出来，并使五花肉变得焦黄，吃起来才香。

接着加入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香，炒出香味后倒入适量的清水，加生抽、老抽、料酒上色提味，盖上盖子焖煮40分钟，直到把五花肉炖烂。再倒入泡软的干豇豆，盖上锅盖继续炖20分钟，使豇豆入味，并散发出特有的香味。豇豆炖烂后，加适量白糖提鲜，加适量盐调味，最后加一勺芝麻油增香。出锅前，加入一把葱花搅拌均匀，就可以装盘端上桌了。

做好后的干豇豆烧五花肉软烂入味，香喷喷的，好吃又下饭，每次做这菜，孩子都要多吃一碗米饭。这道菜的做法很简单，但有几个地方需要注意，五花肉一定要多炖一会儿才会变得软烂，如果肉没炖烂，那这道菜也不好吃。要是万一没炖烂，就把五花肉捞出来放进高压锅里炖一炖，肉炖烂后入口即化，肥而不腻才好吃。

干豇豆要提前用水泡软，并且很容易炖烂，不要放得太早，出锅前20分钟加入就行了，很快就能煮烂。这道菜大家还可以加一些其它的配菜，比如加一些土豆、胡萝卜和五花肉一起炖，不过土豆最好先用油煎一煎，煎过的土豆不容易炖烂。喜欢吃的朋友，快动手试试吧，每次我家的米饭都不够吃。