酱焖豇豆花生米,微辣酱香色泽油亮美食天

酱焖豇豆花生米

豇豆，豆角类最理想的吃法是焖，炖。因为其不熟透人们食后易中毒引起身体不适，缘于里面含有一种叫做皂苷的物质。所以今天就采用了先油炒后焖的方法。成品是微辣酱香。

原料：豇豆、花生米、大酱、甜面酱、生抽、盐、花椒、大料、姜、蒜、葱花、小红辣椒。

做法步骤：

第1步、豇豆切长段。

第2步、花生米提前水泡一小时泡好控水捞出。

第3步、干红辣椒水泡一小会儿，防止油炒时糊。

第4步、先小火油炒豇豆，炒5分熟盛出备用。

第5步、重新起锅，热油爆香葱姜蒜，花椒，大料，出香味放入小辣椒，大酱，甜面酱，酱油炒匀。

第6步、加入花生米炒一分钟。

第7步、添清水没过花生米一倍，盖锅，大火煮开中小火煮。

第8步、汤汁尽一半时将豇豆放入。

第9步、加少量盐，继续小火焖。

第10步、不时的翻动一下，使豇豆和花生受热均匀，均匀吸收盐味和酱香。

第11步、豇豆已变墨绿色就熟了，有汤汁大火收干，收干后色泽油亮。

来自美食天下绿色橄榄的作品。