伏天喝酒,下酒菜有讲究,行家建议黄瓜花生

北京中科白癜风刘云涛 https://m.39.net/baidianfeng/a_10785870.html

导语：伏天喝酒，下酒菜有讲究，行家建议：黄瓜花生要少吃，多吃这4道

俗话说得好“冷在三秋，热在三伏”，不过今年“冷在三九，热在五六七三个月份”，例如武汉、重庆和两广地区，冬天一结束，就直接过度到夏季。转眼就要进入三伏天，这是一年中最热的一段时间，高温高湿天气增多。上蒸下煮的“桑拿天”也时常出现。

三伏天里很多酒友喜欢喝点小酒，再配下酒菜，伏天喝酒，下酒菜有讲究，行家建议：黄瓜花生要少吃，多吃这4道。

在三伏天里，不少人都喜欢脆甜可口的黄瓜当下酒菜，或者是油炸花生米，因为它们吃了不占肚子，够味就行。

黄瓜虽然吃来凉爽、酥脆，但要少吃，黄瓜性寒，当作下酒菜要防止吃后身体受凉，其味道也很寡淡。花生是很多人的下酒菜，但三伏天里的花生籽粒不饱满，且伏天易腐坏及变质，不慎食用会很影响心情。因此三伏天应少吃黄瓜和花生。

下酒菜很多，黄瓜花生不是唯一品，大家不妨多吃下面4道下酒菜，夏天吃来解暑又下酒。

一、鸡肉

推荐菜谱：鱿鱼炒鸡胗

入伏吃只鸡，一年好身体。

三伏天消耗身体能量大，若单纯吃素，身体必然吃不消。鸡肉蛋白质丰富，属中性，吃后不易上火，适合在三伏天食用。鸡有诸多做法，若问哪种鸡肉菜类更下酒，那必然是鱿鱼炒鸡胗。

所需食材：鸡胗、鱿鱼、洋葱、青椒、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、白糖

1、将熟的鸡胗切片，过水变色再捞出来沥水。

2、鱿鱼切花，过水打卷，捞出沥水备用。

3、洋葱、青椒切成大块

4、油热后放入葱姜蒜煸炒，加入火锅料，芹菜

5、最后放入鱿鱼、鸡胗，青椒和洋葱，炒香后盛盘再撒上葱花

窍门：鱿鱼、鸡胗过水时加入料酒去腥味

小贴士：三伏天选鸡作下酒菜，味辣鲜香。

二、羊肉

俗话说“冬补三九，夏养三伏”

推荐菜谱：孜然羊肉

所需食材：羊肉、料酒、酱油、盐、鸡蛋清、生粉、孜然、辣椒面、芝麻

1、羊肉切成小块

2、放入酱油、料酒、盐、鸡蛋清，腌制两小时左右

3、腌制好加入生粉，抓匀、加入孜然、辣椒面

4、锅中放少许油，下羊肉煎制

5、羊肉煎得没有水分，再撒上芝麻、孜然

佳肴配美酒才更有滋味，好菜当然得配好酒，好酒难求，而且价格比较昂贵，可以看看其他好酒。虽然名声较小但是品质不输于一二线名酒，特别是这款堪称代表，深受酒友们的喜爱。

古道江湖

产于四川邛崃的一款52°浓香型白酒，酒厂位于景色宜人的赤水河附近，且气候条件良好，温度适宜，全年无酷暑和严寒的天气，有助于酿酒，利于微生物的发酵。该地亦邻近天山，酿酒选用的是天山泉水，水质较普通的水更为清冽、甘甜，又远离市中心，开发程度低，无化学污染，水质清澈透明。

酒厂选用的原料有小麦、大麦、高粱等，采用传统的酿造手法，有淡淡的焦香，留香时间久，酒色微黄，清澈明亮，酒体醇厚，入口绵甜，口感细腻柔和，余味悠长，唇齿留香，令人回味。

三、苦菊拌皮蛋

入伏气温升高，吃不对食物易上火，这道苦菊拌皮蛋，好吃还可败火，小编建议喝酒时可以吃这道下酒菜，保管舒畅。

所需食材：苦菊、皮蛋、蒜、红尖椒、盐、生抽、老抽、芝麻油、白糖

1、清洗苦菊后在盐水浸泡10分钟，控干水份待用。

2、皮蛋去壳，温水清洗，切成小块，再将苦菊切成段，两者混合在一起。

3、碗中放入蒜末、白糖、盐、生抽、醋，搅拌均匀，倒入食材，再搅拌均匀，使味均和。

四、麻酱豇豆

豇豆可以消暑，而麻酱豇豆适合做下酒菜，吃来特别解馋。

所需食材：豇豆角、大蒜两瓣、芝麻酱、香油、生抽、陈醋、盐、白糖、白芝麻

1、豇豆去两头，清洗干净后切成小段。

2、开水入锅，加少许盐和油，煮到断生后捞出。

3、马上过凉水，使得豇豆脆嫩可口。

4、碗中加入芝麻酱和香油，搅拌成丝滑状，再加少许凉白开搅拌调稀。

5、加盐、醋、生抽、鸡精调味。

6、盛盘后放入蒜末、辣椒油、芝麻酱，再混合均匀。

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