这6种蔬菜晒干后,比新鲜的还好吃,放一年

现在生活水平提高了，交通便利了，一年四季都可以吃到新鲜蔬菜，不像我们小时候，每到秋天，家家户户都会买上几百斤的大白菜、几十斤的大葱、一大袋子土豆等等比较耐储存的蔬菜，吃上一整个冬天。

夏天的蔬菜应季、味正、价钱也便宜，虽然冬天也可以买到，但是价格太贵，味道还不好，其实我们可以在夏天的时候多买一些，储存起来，留着冬天吃，别有一番风味，味道一点也不输给新鲜的。今天我就给大家分享一些蔬菜的保存方法，一起来看看吧。

豇豆

豇豆在夏季的时候非常的便宜，才一块多钱一斤，但是晒干以后那可是稀罕物，有钱都不一定能买得到，一捆捆脱了水的豇豆从绿色变成了深棕色，干巴巴的，可以保存一年不坏，虽然失去了水分，但是延长了保质期，同时赋予了在新鲜时节无法拥有的独特味道，吃的时候拿出来放在温水里泡软，炖上一锅肉，光是看着它诱人的色泽，闻着它特有的香味，嘴里就会不自觉地咽着口水。

干豇豆的做法也是非常的简单，挑选比较鲜嫩的豇豆，用刀片从中间拉一刀，注意顶部不要分开，方便晾晒，挂在绳子上，在太阳底下晒2、3天，彻底晒干以后密封保存即可。

茄子

选择中等大小的茄子，切成片或者长条，装在筛萝上铺平，放在太阳底下晒几天，当茄子变干、变黑就可以了，装在袋子里密封保存，注意不要沾到水，否则容易变坏，冬天吃的时候用温水泡软即可。

黄瓜

黄瓜是妥妥的夏季应季蔬菜，个个顶花带刺，别提有多新鲜了，这样的品相，在冬季可是很难买到的，其实黄瓜也是可以晒干的，味道会更好，可以炒也可以炖肉。黄瓜干的做法也是非常的简单，黄瓜清洗干净以后切成片，放在沸水中焯水1分钟后捞出控干水分，铺晒在通风有阳光的地方，晒透晒干即可。

萝卜

萝卜一年四季都有，但是你吃过晒干的萝卜吗？清炒吃起来特别的筋道有嚼劲，和粥是绝配，炖肉更是别有一番风味，鲜香油润，比新鲜萝卜好吃太多了。萝卜清洗干净以后不用去皮，切成长条，加入适量的食盐抓拌均匀，腌20分钟，腌好攥干水分以后放入开水中焯水2分钟，捞出控干水分，放在太阳底下晒干即可。

苦瓜

苦瓜是一种很有营养的食材，但是很多人接受不了它的苦味，那不如把它晒成干，无论是泡水喝还是炖肉、炖汤一定不会苦到你。苦瓜清洗干净以后把苦瓜瓤刮干净，切成薄片，加盐腌制5分钟，把腌好的苦瓜片放入蒸笼内，开大火蒸10分钟，蒸熟以后取出，放在太阳底下晒干即可。

竹笋

新鲜的竹笋口感清脆，但是晒干以后更是别有一番风味。新鲜的竹笋剥去外壳，清洗干净以后切成薄片，用盐腌制5分钟去掉水分，在太阳下晒干，吃的时候用温水泡软，炖肉，炖汤、炒肉都好吃得很。

夏天，这几种蔬菜都比冬天便宜，大家不妨在应季时多买一些，晒干以后留着冬天吃，炖上一锅肉，味道超级棒。但是大家在制作干菜时一定要注意，晒干后不能沾上生水或者生油、一定要密封保存，不能受潮，否则容易变坏。

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