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癌症是一种恶性肿瘤，癌症目前在我国发病率逐渐增多。癌症的发生与长期接触致癌物质，不健康的生活饮食习惯，遗传环境污染，慢性疾病等原因密切相关。

查出癌症之后，不仅会引起身体素质变差问题，癌细胞一旦发生扩散会危及各个脏器，甚至会夺走生命。目前医学上还没有一种较好的“治愈”方法。可以说是我们健康的“最大杀手”之一。

癌症对健康的“杀伤力”极强，当然没有想象中那么夸张，如果查出癌症后能够配合医生积极治疗，效果还是比较理想的，能够帮助提高后期生存质量，延长寿命，减少病痛等。

癌症越来越多，与不健康饮食密切相关，如果摄入不健康食物，导致毒素在体内堆积，会影响各器官功能，更容易增加病变风险长，时间得不到有效治愈会引发癌症。

俗话说：民以食为天，食以安为先。烹饪食物是我们每天都要做的事情，把食物经过，烹饪之后吃起来更美味，而且更有助于消化和吸收。

最近几年，我国食管癌、胃癌、肠癌等疾病逐渐增长，这足以证明饮食对于身体至关重要。

如果在生活中吃以下食物时，没有正确烹饪，很可能会导致毒素进入体内，更容易影响自身健康。

“焯水”，是烹饪美食前期的一道工序，肉类焯水，是为了消除肉中的血沫和腥味，而蔬菜焯水是为了让蔬菜色泽更加艳丽，让“自带”的毒素和垃圾减少。

蔬菜“焯水”的目的：1、缩短烹制时间，炒豆角时更容易熟；2、焯水能够有效的去除豆角的异味，炒出的豆角会更美味；3、焯水后菜品的颜色更加鲜艳，增加食欲。

蔬菜焯水目的很简单，就是为了缩短烹饪时间，并且消除蔬菜中“自带”的有害物质，降低身体患病风险，哪些蔬菜需要焯水呢？

哪些蔬菜需要“焯水”呢？

富含草酸的蔬菜，包括菠菜、春笋等时令蔬菜，草酸容易抑制，身体对钙质的吸收还会形成人体难以吸收的草酸钙，更容易对关节等部位造成损害。

富含草酸的蔬菜，不仅会导致肠胃功能受到影响，草酸钙无法及时排出，还容易形成结石，这类蔬菜烹饪之前，一定要在开水里焯一遍，能够清除大部分草酸物质。

焯水过程一定要注意温度以及焯水时间，如果长时间焯水可能会破坏其中有益物质。但如果你直接忽略焯水这个步骤，可能会增加患病风险，最终很可能引发癌症。

豆类食物是常吃的食材出现在饭桌上，最多的应该是四季豆，独特的清脆口感，搭配肉类能够帮助提高食欲。

四季豆含有丰富植物蛋白和维生素，但是豆类食物并不适合生吃四季豆，蕴含皂苷和豆素，如果四季豆没有完全炒熟，无意间摄入过多，更容易引发身体中毒问题。

食物中毒之后，主要表现为冒冷汗，手脚发麻，发冷降低自身免疫力，时间长了也会给癌细胞可乘之机，增加身体患癌几率。

香椿是春季的明星菜，味道独特，营养丰富，具有药用价值，对于生津润燥清热化湿等，效果非常强大。

香椿含有大量亚硝酸盐和硝酸盐，进食过量更容易引发肠胃不舒服，还会给身体带来巨大伤害，烹饪香椿的时候，应该在开水中焯烫，1~2分钟尽可能减少有害物质。

很多人会说亚硝酸盐并不致癌，但是亚硝酸盐进入体内之后，与体内蛋白质发生反应，形成亚硝胺类物质，这是一种极强致癌物，香椿没有潮水也可能引发食物中毒，影响免疫力。

西兰花本身属于一种非常健康的食物，其中所含营养物质有助于强健体魄，但由于其结构比较特殊，菜头比较密集不规则，更容易混杂虫卵和灰尘难以清洗。

烹饪西兰花之前，建议先在淡盐水中浸泡30分钟以上，能够把虫卵和灰尘一并带出。然后在开水中焯烫两分钟左右，能够减少有害物质残留。

焯水之后的西兰花，可以直接凉拌，也可以炒着吃，都是非常美味的，但是一定要注意烹饪火候。确保食物卫生，能够帮助强健体魄，还有助降低癌变风险。

马齿苋等野菜，味道非常鲜美，但是部分野菜其实带有大部分有害物质，野菜的草酸含量相对比较高，比如芥菜6牙等摄入过多就会导致有害物质残留。

还有些人特别喜欢吃蕨菜等，这其中也含有部分有害物质，建议爱吃野菜的人最好在开水里焯一下，能够减少灰尘和寄生虫残留，还能减少有害物质的含量。

食物焯水之后，烹饪过程更加简单方便，而且吃起来更加美味，有利于消化和吸收，更有助于强健体魄，大家一定不要偷懒。

黄花菜含有剧毒物质秋水仙碱人体摄入秋水仙碱会在人体组织内被氧化更容易增加，各器官受损风险也会增加癌症几率。

黄花菜在烹饪之前建议在开水中焯烫一遍，能够减少大部分有害物质，也能减少人体被氧化风险。

不仅仅是黄花菜，凡是含有秋水仙碱的食物都需要在开水中焯一下，最大可能减轻，对身体损伤也有助降低癌症几率，一定不要偷懒。

木耳营养主要来源于含有的木耳多糖，具有抗溃疡，提高抵抗力，降血脂血糖的功效，木耳通过高温蒸煮，能够提高膳食纤维和木耳多糖的溶解性，让人更利于吸收营养物质。

木耳吃的时候大多都是采用“干木耳”，然后经过浸泡其中也可能会含有灰尘等有害物质，吃进体内不利于健康，建议大家在开水中焯一下。

如果你喜欢吃鲜木耳，那更应该引起重视了，因为鲜木耳中本身就含有毒素，盲目摄入只会导致身体素质越来越差，大家一定要重视。

如果盲目摄入蔬菜，时间长了，就会导致身体素质越来越差，目前癌症还是没有办法被完全治愈的，大家一定要正确对待，养成好习惯，增强免疫力，对抗有害细胞。

延伸——预防癌症，应做到“2要”

要提高自身的免疫能力来防癌

研究表明机体的免疫系统在抑制癌症的发生、发展起着重要的作用。当免疫功能过低时，如果有致癌物质进入体内，可导致致癌的几率骤增。

1，建议大家合理调节饮食，多吃富含维生素A、维生素C以及维生素E等含量较高的食物，激活免疫力，强健体魄，高效对抗癌细胞；

2，平日应做到劳逸结合，早睡早起，保证充足睡眠，每天坚持1小时左右的有氧运动，来提高自身的免疫能力。

3，长期的吸烟、酗酒会降低自身的免疫能力。长时间吸烟喝酒更容易引发癌症，比如肝癌，肺癌，胃癌，食管癌等，损害个人健康，建议大家远离“恶习”。

常吃含防癌维生素的食物，预防癌症

（1）含维生素A的食物-抑制癌细胞增长

维生素A在体内可转变为β—胡萝卜素，具有抗氧化的作用，可起到阻止和抑制癌细胞生长，防止化学致癌剂的作用，对预防胃癌、肠癌、前列腺癌效果明显。食物来源：西红柿、胡萝卜、牛奶、菠菜、鸡蛋等食物。

（2）含维生素C的食物-抑制致癌物

维生素C可提高人体的免疫能力，减少致癌物亚硝酸和仲胺，在体内形成亚硝胺这种强致癌物的作用，可降低胃癌、食道癌的发病率。食物来源：山楂、猕猴桃、酸枣、小白菜、辣椒等食物。

（3）含维生素E的食物-防止细胞突变

维生素E具有极强抗氧化作用，不仅能提高机体免疫能力，还可以使细胞膜免受自由基损害，达到防止细胞突变和抑制致癌物质的形成作用，对于预防乳腺癌直肠癌等有非常大的作用。食物来源：瘦猪肉、橄榄油、花生、金枪鱼、白菜等食物。

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