川味牛肉煲,30分钟出锅,肉香味美,吃到

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川味牛肉煲，30分钟出锅，肉香味美，吃到最后汤都不剩

冬天，随着气温的下降，人们爱吃热乎乎的食物，今天想与大家分享一道。这道菜是以川渝地区特有的盐豇豆、鲜嫩的牛里脊等原料经30分钟制作而成，热腾腾的一大锅，有肉有菜，肉香汤鲜，营养美味，风味独特，开胃又下饭，每次吃到最后时汤都不剩。确实是这个寒冷的冬天，最暖透人心的一档美味。

营养美味的中画龙点睛一种食材，要数川渝地区特有的咸菜：盐豇豆。川渝当地常常把新鲜的豇豆进行二次加工成干豇豆、泡豇豆和盐豇豆。盐豇豆就是以新鲜的豇豆为原料，用开水焯过后再吹到半干，再把半干的豇豆再用适量的盐进行揉搓，再装入土陶坛中密封好，放上一个月左右再取出来使用。

盐豇豆成品多为棕褐色，咸香味美，而且特别的鲜，是味精的天然替代品。它可以单独成菜，也可以配素菜或荤菜都是相当棒的。豇豆营养价值丰富，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等营养成分，适当食用具有健胃补肾、调颜养生、帮助消化和增进食欲等作用。下面林子就与大家分享这道美味而温暖的。

的制作方法

食材：牛肉三两、平菇半斤，干粉丝二两，盐豇豆一两，干海椒七八个，青蒜苗一根，老姜三片，菜油适量，牛油适量，食盐少许。

制作步骤：

第一步：牛肉切成片，平菇洗净后撒成小块，粉丝用温水泡开，盐豇豆洗净后切成4厘米左右的段，青蒜苗洗净后斜切小段备用；

第二步：锅中倒入适量的菜油，油六七热时再下入一小块牛油，牛油的加入会使整个菜更加的香；

第三步：牛油化开后转小火，再倒入干海椒炒香，这里火不要大了，干海椒如果一糊就会产生苦味；

第四步：当干海椒炒到棕红色时就是下菜的最佳时机，这时再倒入盐豇豆；

第五步：再倒入一大碗的开水，用中小火煮十分钟，为的是让盐豇豆的咸味和独有的香味释放到汤汁中；

第六步：我们再把平菇放入小砂锅中，平菇上再铺上牛肉和姜片，姜片的加入主要是为了去除牛肉的腥味；

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第七步：再把煮好的盐姜豆汤全部加入砂锅中，开小火煮五分钟；

第八步：再倒入发好的粉丝煮一分钟，泡发好的粉丝不久煮，否则易浑汤；

第九步：可根个人可味加入适量的盐和蒜苗这道菜就做好了，因为盐姜豆很咸，所以一定要先尝尝再加，另外因为盐豇豆特别的鲜，所以味精或鸡精也都省了。

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