牛肉不用炒,加上这菜烧成汤,别再担心没胃

永州人对老坛酸豆角好像特别钟爱，每到夏天豇豆上市的时候就能看到晒豆角的，新鲜豆角晒干水分，在老坛子酸水里放上3到5天就可以做菜。

邻居酿的酸豆角，比我的好吃，还要向她多学学经验。今天就用邻居家的酸豆角做一道开胃酸汤。

酸豆角切小节，喜辣的话可以再来两个小米椒。

芹菜梗也切成小段，不爱芹菜也可以忽略它。

炒菜必不可少的生姜和大蒜

今天的主角——黄牛肉，牛肉切薄片切丝都可以，然后用生粉、盐、酱油拌匀腌制，永州人腌牛肉爱滴几滴山茶油，我觉得这个挺好的，这样牛肉又嫩又爽口。

锅里自然是山茶油打底，生姜大蒜下锅煸炒。

然后是豆角和芹菜下锅翻炒，这样炒一下烧出来的汤味道更浓烈一些。

锅里的配料翻炒2分钟后倒入清水烧汤，

汤开后继续熬煮3～5分钟，再把腌制的牛肉倒进汤里。这时候试试盐味，根据个人喜好适当再加点盐调味。

煮牛肉的时候多搅拌几次，生粉腌制过的肉容易粘一起，要用筷子把它们挑散开。牛肉切得薄不需要煮很久，煮的时间长了肉质变老影响口感。煮到肉汤二次沸腾，这时候关火，用锅里的余热再温一温后出锅。

在不想吃饭的夏季最适合不过了，吃饭前先喝口酸汤开开胃，保证一碗饭还不够吃呢！