只要吃一口就会爱上的一道菜,牛肉滑嫩不柴

牛肉一直都是欢迎的食材，我家一般一周会买一次牛肉，虽然牛肉的价格贵，但是营养丰富，含有铁等各种微量元素，同时牛肉的热量和脂肪低，吃了不怕会长胖。牛肉也分为好几种，可以挑选嫩一点的买。牛肉的烹饪方法比较多样，可以卤也可以红烧，我喜欢用咖喱来炖，搭配土豆等蔬菜，总之喜欢吃就行了。

今天分享的还是小炒牛肉，不是那种大块的牛肉，而是将牛肉切成小粒，看起来和螺丝差不多，然后搭配辣辣的青椒，再加上泡豇豆，酸酸的味道，又酸又辣实在是太下饭了。正好现在的天气炎热，很需要这样的小炒菜，一盘菜就可以搞定一顿饭了，也不用在厨房忙活半天。

菜品：小炒牛肉

配料：牛肉，小青椒，泡豇豆，葱姜蒜末，生抽，水淀粉，料酒，油，鸡精，盐，小米椒等

烹饪步骤：

1、先将所需要的食材都买好，准备的食材都要新鲜，比如牛肉，小青椒，泡豇豆可以自己做。这道菜的关键是辣味足，要是不能吃辣，就买没有那么辣的菜。

2、将牛肉洗干净之后切成小粒，就是小块的牛肉，泡豇豆洗一下，然后切成小段，小米椒洗好后切成小段，准备好的食材分别放在盘子里面备用。

3、准备好热锅热油，油不要很多，只要少许的油就可以了。准备好的牛肉丁还需要腌制一下，添加适量的香油，料酒，生抽，盐，鸡精，水淀粉，加好之后一起拌匀，这样腌制10分钟左右。

4、等到油温热了之后，将腌制好的牛肉放进锅里，开始翻炒。

5、翻炒牛肉的时候用大火，其实就是爆炒牛肉，将牛肉丁炒散，而且将牛肉炒变色，炒好的牛肉先装盘备用。

6、锅里的油不要倒掉，将切好的葱姜蒜末倒进去翻炒，将配菜的香味炒出来。

7、配菜炒香之后就可以了，大概翻炒一分钟左右。

8、这时将切好的豇豆和小米椒倒进锅里，还是继续用大火来翻炒。

9、翻炒均匀之后，将之前炒好的牛肉粒倒进去一起炒。

10、炒匀后，最后是将青椒倒进去，青椒是切成小块的，一起翻炒到青椒断生。最后所有的食材都炒熟炒入味就可以关火了，直接将炒好的菜装盘，一道美味的小炒菜搞定，闻着就觉得很香，吃起来也是特别的开胃和下饭。

烹饪贴士：

1、牛肉粒洗干净之后要腌制一下，这样会更加入味，后面在翻炒的时候不用加配料。至于配料的搭配也是酌情添加。

2、牛肉倒进锅里之后开始翻炒，用大火来爆炒，这样炒出来的牛肉会更嫩，吃起来更好吃。

3、豇豆本来就是有咸味的，所以后面在炒菜的时候不用再加盐了，不然炒出来的菜就太咸了。

4、青椒是最后放进锅里炒的，也不用炒很久，不然炒皮了，反而不好吃。

目食海小兔子

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