大家都爱吃干瘪豆角,但是费时费油,用这个

中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为蔬菜中的肉类。

当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明，长豆角(例如豇豆)比短豆角对羟自由基的清除能力更强。

食材：猪肉80g左右、豆角g、花椒几粒、剁椒少许、油少许、盐适量、耗油1小勺。

步骤：

1、猪肉冲洗干净沥干水份，豆角掐掉两头的筋后洗净切小丁。

2、肥肉切小丁，瘦肉切肉末加耗油拌均匀腌制3分钟左右。

4、锅里烧水，水烧开后放入豆角焯水至6成熟捞出，立即过冷水再沥干水份。

5、肥肉丁下锅小火慢慢煸炒。

6、水份炒干、表面出现微黄时加入花椒和少许食一起翻炒。

7、炒出花椒的香味后，放入豆角，加入适量盐一起翻炒。

8、待盐与豆角充分混合后，加入肉末、剁椒一起快速翻炒，等肉末炒至变色后关火出锅。