冬季别总吃大鱼大肉,碰到这个多买些,加些

导语：冬季别总吃大鱼大肉，碰到这个多买些，加些配菜一熬，热乎还下饭

冬季天冷，日常饮食中最少不了一些热乎又暖胃的菜品。像一些热气腾腾的高汤，炖肉等。但是冬季除了这些外，对于一部分人来说，少不了吃一些可口下饭的小咸菜之类的，毕竟天冷，日常饮食上都偏油腻一些，所以适当的吃些少油开胃的咸菜对肠胃也是有好处的。说起咸菜都是以“凉”为主，像冬季吃得比较多的腌萝卜条，黄瓜小咸菜，还有一些可口的辣白菜，泡菜等，今天给大家分享一款热乎暖胃的咸菜，用它配饭配粥或者配馒头，都特别入味。

做这道菜主要用到的食材就是小土豆蛋，然后搭配一些豇豆以及西芹等配菜，不腌不泡，放上酱料锅中一炖，这才是真正的鲜香入味。刚做好热气腾腾的，一口一个绵软香糯的小土豆，感觉比吃肉还香。这种鸡蛋大小的小土豆蛋除了有和大土豆一样的营养价值外，做熟后的口感更绵糯一些，平时除了煎着吃，整个不切不去皮加料炖一锅酱香味浓郁的小咸菜，绝对是冬季值得大家尝试的一道“硬菜”。

所以冬季别总吃大鱼大肉，碰到这个小土豆多买些，加些辅材一熬，热乎还下饭，下面将具体做法分享给大家。

食材：

小土豆，豇豆，西芹，青红辣椒，食盐，鸡精，黄豆酱，老抽，食用油

步骤：

第一步：首先准备好需要的食材，市场买来的小土豆蛋适量，不用去皮，加盐水浸泡搓洗干净后，控水放到盘子中备用。再准备青红辣椒适量，洗净不用切。再准备西芹一小把，豇豆角一把，清洗干净，西芹和豇豆角太长的话可以对切两半。

第二步：锅中加适量食用油，用量比平时炒菜的时候要多一些，先将洗净的小土豆倒入锅中，翻炒至小土豆表皮变抽吧，也就起虎皮状的时候，如下图所示，提前准备干辣椒，八角，生姜片各适量，倒入锅中，接

第三步：接着往里面放，1勺的黄豆酱，老抽大半勺上色提味。用勺子给它翻拌均匀，将每一个小土豆蛋都充分的裹上酱料，变成酱色即可。然后加入清水，没过土豆。接着再往里面加适量食盐，鸡精调口，盖上盖子中小火给它炖上20分钟左右。小土豆比较大的话要适当的多炖一会儿。

第四步：时间到，放入我们提前准备好的西芹和豇豆，青红辣椒。再盖上盖子炖10分钟就可以了。

第五步：开盖，再转大火将锅中的汤汁收一下，这样好吃下饭的酱香小土豆咸菜就做好了。这样做一锅，入味鲜香，尤其配上米饭，老有味了。冬季天冷，没事给家人炖上一锅，热乎下饭还暖胃。最主要不油不腻，吃多了大肉可以用它调下口哦。

小贴士：

做这个酱咸菜，小土豆越小越好，而且不需要去皮哦，带皮熬制才更够味。还有加的一些配菜，也不用给他切吧碎了，除了以上几种配菜外，有条件的大家还可以放一些地瓜梗，或者花生仁，想要更带味的，加一些猪皮进去熬制，口感会更好哦。

以上就是今天和大家分享的一道热乎暖胃的下饭小咸菜做法，冬季多吃根生食材好处多，小土豆除了煎烤炸外，这样加些辅材做成酱香味浓郁的小咸菜，中和油腻又下饭。喜欢的朋友可以做起来啦。

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