吃不完的豇豆,晒足日头后,给肉都不换,焖

夏天蔬菜最丰富，而且都是些时令蔬菜，既新鲜又美味，但是时令蔬菜还有一个局限性，就是不好保存，产量大的时候，有些都直接坏在地里了，就比如豇豆，前段时间老家的豇豆大丰收，公公扛了一大袋子豇豆给我们，看着翠绿新鲜的豇豆真是喜欢，不过随即又发愁了，冰箱根本放不下，给邻居们分了一些，剩下的就留了一些新鲜的吃凉拌豇豆，其余的吃不完的豇豆，晒足日头后，给肉都不换，焖红烧肉，炖排骨太香了。

豇豆就是我们平时所说的长豆角，是一种常见的蔬菜，因为营养丰富而受到大家的喜欢，豇豆中含有丰富的B族维生素，其中维生素B2的含量尤其丰富，能够预防缺铁性贫血，而且豇豆味甘性平，不仅对脾胃好，还有消暑化湿，利水消肿的功效，非常适合夏天吃。新鲜豇豆口感脆嫩，是个百搭的食材，怎么做都好吃，不过，晒干之后的豇豆也别有一番滋味呢。

首先我们把新鲜豇豆清洗干净，不要切断，然后蒸锅中加水，把新鲜的完整的豇豆放在篦子上，蒸30分钟，等到完全熟透就可以出锅了，也可以放在锅中煮，煮的豇豆更容易成熟，大概需要15分钟即可，不过煮的豇豆含水量大，后期晒得时候，不容易晒干。

需要提醒大家的是，做干豆角的时候，要找一个大晴天，因为豇豆需要晒足日头，阳光充足的天气，把蒸熟或者煮熟的豇豆晾晒出来，像现在这种酷暑天气，一天豇豆就能晒成干豆角了，然后找个阴凉干燥的地方，让干豆角充分凉透，之后装在袋子里，扎紧袋子口，这样的干豆角吃一年都不会坏，焖红烧肉、炖排骨时放些干豆角，是真的好吃。

拿红烧肉举例吧，干豆角在吃的时候，需要先用温水提前泡软，然后把五花肉切块，锅中不加油，小火煸炒，至五花肉出油，然后把五花肉盛出，在油锅中加入冰糖，小火炒至冰糖融化，起泡、呈焦糖色的时候，把五花肉放进去再次翻炒，让每块五花肉都沾上糖色，这样炒的五花肉不用加酱油颜色就非常好看，然后在锅中加入适量的水，加入香叶、桂皮、八角、盐、生抽，大火烧开，转小火焖至红烧肉7成熟的时候，把泡软的干豆角放进去，继续焖至汤汁收干，干豆角焖红烧肉就做好了。

和干豆角一起焖的红烧肉，一点都不会油腻，干豆角也充分吸收红烧肉的汤汁，吃起来鲜香美味，如果你喜欢吃豇豆，一定不要错过豇豆的这种吃法，趁着豇豆大丰收，赶快做一些干豆角吧。