一道干煸豇豆,既下酒又下饭,做起来也不麻

豇豆，有些地方也叫长豆角。在豆角类食材里，豇豆的豆青涩气要弱一些，所以这种蔬菜很受欢迎，是家庭餐桌上的常见菜品。

豇豆吃法很多，最常见的是清炒和凉拌，特别是北方地区的麻酱豇豆，把豇豆洗净切断，然后焯水，再浇上盐、香醋、香油、芝麻酱，是非常美味的下酒小菜。

豇豆还有个很家常的吃法，就是干煸。

干煸豇豆是四川菜，在四川几乎家家户户都会做。在一些饭店里，特别是面馆，有许多都会提前准备一大盘，作为下饭下酒的小凉菜，也很受欢迎。

下面，介绍干煸豇豆的做法，看似麻烦，其实很简单，如果您有兴趣，可以尝试一下。

用料：

豇豆：一把

小料：葱姜蒜切末、干花椒一小把、干辣椒一小把剪断。

盐：一小勺

糖：一大勺

生抽酱油：一小勺

香醋：少许

鸡精：少许

制作方法

步骤1

豇豆洗净，切段。

准备小料。

步骤2

起锅，加底油。底油比平时炒菜略多。

步骤3

待油温6成热，下豆角段，开中小火煸炒至豆角表皮起皱，之后盛出，沥干油待用。

步骤4

重新起锅，少许底油，下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，炒出香味后，下之前煸炒好的豆角。

加少许盐、一大勺糖、一勺生抽酱油、少许香醋、少许鸡精调味，最后翻炒均匀就可出锅。

小贴士

干煸豆角的重点在于“干煸”，就是之前用油煸炒豆角的步骤。豆角用油煸炒后，会减少豆角的青涩口味，增加香气。

干花椒和干辣椒可以根据自己的口味调整用量，喜欢吃辣的朋友可以多放一些，多多益善。

干煸豆角少不了白糖，甜味能增加这道菜的复合口感，川菜许多都是同理。

我喜欢点几滴香醋，您要不喜欢可以不放。

这道菜虽然有两个步骤，但如果熟练的话，还是很简单的，成菜无论下饭还是下酒，都很相宜。如果家里来几个朋友，这也是一道能略显您厨艺的菜品。有兴趣不妨试试。

我是个业余厨子，水平其实很普通，但喜欢做菜，也经常下厨。希望您多多