央视测出荷兰豆豇豆含毒素,凉拌菜你还敢

豆角容易引发食物中毒，大家都知道

食堂“大爷”都站出来要写保证书！！！

那，同属于蝶形花科豌豆属植物的荷兰豆和豇豆，大锤凭什么敢让你放心大胆吃？

（荷兰豆、豇豆是蝶形花科豌豆属植物，含有的皂角素、凝集素能强烈肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状，恶心呕吐，头晕。）

焯水！

焯水就能使毒素快速破坏，到底有多快？

中央电视台CCTV-1频道的《生活圈》联合CEC食安体验做了个有趣的实验

买！买！！买！！

（整个京城的豆角都要被大锤承包了，奶思）

检测试剂——有毒豆角速测盒

根据颜色判断毒素

砖红色——有毒

无色透明——无毒

颜色越深毒素越强

大锤实验

一、生荷兰豆、豇豆都有毒

先测四种生豆角，当然的，重点是荷兰豆和豇豆。

四种生豆角全含毒素，其中四季豆、扁豆毒素最强，豇豆毒素含量最低。

荷兰豆和豇豆中的毒素含量较低，简单焯下水就能去除。

二、荷兰豆、豇豆焯水1分钟安全

（检测时间：1min、2min、3min）

荷兰豆和豇豆沸水水煮1分钟之后，检测液呈透明色，基本消除毒素。

四种豆角实验结果

（四季豆、扁豆实验，见上上上周推文，耐心翻）

三、热油翻炒3分钟安全

大锤选择了生豆角中毒素含量较高的四季豆和扁豆，进行热油翻炒。

看，下面的结果图显示——3min妥妥地安全。

豆角咋算熟？

焯水/煸炒3min

变色、变身（划掉）变软

豇豆、荷兰豆能不能生吃？

老铁，1min焯一ha

豆角有的嫩有的老咋办？

豆角成熟度与毒素含量有关，越老毒素越多，越需要多煮会儿。

豆角为啥要慢慢吃？

热、烫嘴

最终的最终———————————————————

Deng~~

知道大锤为啥让您放心吃！！！

特别提醒，如果量比较多的情况下，

一定一定要翻炒均匀和增加烹饪时间。

心急呦~~吃不了好豆角

我是大锤，

一只严肃不苟言笑老干部画风日常读书看报写文的检测员，

任何食品检测，都可以来找我。

不收费