这么腌酸豇豆,几天就能吃了另外,附带几

这刚刚过完元旦，俗话说逢节胖三斤，一到过节，都免不了吃的太好。这几天吃的有点腻，那就做点酸豇豆吧，酸爽可口，而且也很下饭哦。

方法1（10天左右）

1.新鲜豇豆洗净后，晾干表面水分。

2.锅中加入花椒粒、适量的盐煮开后，放凉。

3.把豇豆放入可密封的罐或坛子中，倒入晾凉的花椒盐水。

4.密封腌制10天左右，豇豆变黄就可以吃了。

方法2（4-5天）

1.新鲜豇豆洗净后，晾干表面水分，切成小段。

2.撒入平时炒菜量的盐，拌匀，腌10分钟。

3.放入蒜蓉、鲜辣椒末拌匀装入密封罐。（也可以不要这个步骤）

4.密封腌制4-5天即可

腌制好的酸豇豆，可以直接食用，也可以炒菜。下面就介绍几种做法。

酸豇豆肉末

相当下饭了，而且可以夹馒头、拌面条、还可以炒饭。

1.酸豇豆过一遍水，切成小段备用，如果您按照我的方法提前切好了，这步就方便多了。

2.肉切碎末、蒜切末、小米辣椒切小段、葱切葱花备用。

3.锅中热油，油热后，下入葱花、花椒粉、一半的蒜末爆香。

4.下入肉末翻炒，加入少许生抽和料酒翻炒均匀。

5.倒入蒜末、小米辣、酸豇豆翻炒。

6.待汤汁基本炒干，根据个人口味加入少许盐和味精即可。

酸豇豆炒鸡胗

1.鸡胗用盐搓洗干净后，切片，加入料酒腌制15分钟，备用。

2.小米辣少许切丁、蒜切末、葱切葱花、酸豇豆切丁、泡灯笼椒1-2个，备用。

3.锅中热油，油热后下入葱花、蒜末、花椒粉爆香。

4.加入腌好的鸡胗，加入少许生抽，翻炒均匀。

5.鸡胗变色后，倒入酸豆角、小米辣、泡灯笼椒，翻炒均匀。

6.加入适量盐调试口味，翻炒至没有汁水，即可出锅。

美食小贴士：也可以加入些青红椒配在一起。

酸豇豆烧黄花鱼

1.姜切丝、蒜切碎、青红椒切碎、葱切葱花、酸豇豆切小段备用。

2.黄花鱼处理干净后，沥干表面水分。

3.锅中放入少许油，煎黄花鱼，小心油，别烫伤了，煎好后先把鱼拿出来。

4.锅中热油，放入蒜末、葱花、五香粉爆香。

5.放入青红椒、酸豆角翻炒后，把煎好的鱼放入。

6.加入生抽、料酒、盐、清水，盖上锅盖焖至几分钟。

7.汤汁快收干的时候，装盘撒上葱花即可。