夏季,苦瓜西瓜都靠边,遇见这菜别错过,价

导读：夏天的高温天气让人们渴望清热解暑的菜肴。大多数人会选择苦瓜和冬瓜，因为它们被认为具有清热的作用。但是，这两种蔬菜的口感并不受大多数人喜欢，特别是苦瓜，很多人会对它望而却步。然而，在夏季还有一种非常适合的蔬菜，它的价格便宜，营养丰富，而且有多种烹饪方法，每种都非常美味。它就是豇豆。每当夏季豇豆上市时，我们家就会经常吃豇豆。每次的做法都不一样，所以即使经常吃也不会觉得腻。今天我要与大家分享我们家最常吃的三种做法，希望大家也可以试试，它们真的很好吃。

豇豆焖面

豇豆焖面是一道美味而简单的菜肴。首先，将豇豆洗净去掉根部和筋膜，切成长条。随后，将五花肉切片，加入姜片、食盐、料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀腌制十五分钟。接着，将锅加热，倒入适量油后放入蒜末炒香，然后加入腌制好的五花肉和料汁继续煸炒。将豇豆倒入锅中，煸炒断生后加入一点老抽上色，再倒入适量的清水，并将面条均匀地铺在豇豆上。盖上锅盖焖煮十分钟左右，揭开盖子后用筷子将面条翻炒均匀。当汤汁快要收干时，撒入适量食盐搅拌均匀即可。

此外，我们还可以尝试将焖面中的五花肉替换成其他肉类，如猪肉、鸡肉或牛肉，以增加口味的变化。此外，还可以根据个人口味加入一些蔬菜或调料，如笋丁、香菇片、辣椒等，以丰富口感和味道。

豇豆炒腊肉

豇豆炒腊肉是一道咸香味浓的菜肴。首先，将豇豆摘洗干净后切成长段，放入盆中加入热水和食盐浸泡五分钟，然后捞出沥干水分。这样处理能使豇豆更加翠绿。接着，将腊肉切成片备用，将葱姜蒜和小米椒切碎备用。加热炒锅，倒入适量食用油，当油温下降时，放入葱姜蒜末和豇豆翻炒片刻，然后加入腊肉和小米椒粒继续翻炒。当腊肉变透明后加入少量清水，焖一会儿，然后加入豇豆焖熟后再大火收汁，最后撒入适量食盐和鸡精调味即可。

对于不爱吃腊肉的人来说，可以选择将腊肉替换为其他口感咸香的腌肉，如午餐肉或火腿肠，以保持菜肴的咸香口感。此外，由于豇豆本身的口感清脆可口，也可以在炒制时加入腰果、花生等坚果类食材，增加菜肴的口感层次。

肉沫豇豆

肉沫豇豆是一道口感丰富的菜肴。首先，将豇豆洗净后切碎。然后将猪瘦肉冲洗干净后剁成肉沫，剁成适当大小的颗粒状。接着将肉沫放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉和鸡蛋清搅拌均匀，腌制二十分钟左右。之后，将锅加热，倒入适量食用油后放入葱姜蒜末、干辣椒粒和泡椒粒煸炒出香味和红油。将腌好的肉沫倒入锅中，煸炒出肉香味，待肉沫变色后放入豇豆继续煸炒。当豇豆炒熟后，倒入刚刚腌肉的酱料，翻炒均匀即可出锅。

此外，可以根据个人喜好在肉沫中加入一些碎葱、蒜茸或姜茸，以增加菜肴的香气。另外，可以根据个人口味添加一些调味料，如辣椒酱、豆瓣酱或黑椒酱，以增加菜肴的辣味或麻辣味。

结语：夏季的豇豆是一种不容错过的美味蔬菜。它不仅价格便宜，而且含有丰富的营养物质。通过不同的烹饪方法，我们可以享受到豇豆的独特风味。不要局限于苦瓜和冬瓜，多尝试豇豆的多种做法。无论是焖面、炒腊肉还是肉沫，都能给你带来满足的味蕾享受。豇豆的筋膜一定要去除，炒制时要确保豇豆完全熟透，这样才能保证口感和安全。现在正是豇豆上市的季节，大家可以尝试不同的菜肴做法，轮流尝试，享受夏季美食的乐趣。