让开让开翠花小编上酸菜咯专治各种

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酸菜，绵竹人的灵魂！

天气炎热的夏天，大鱼大肉根本不能挑起绵竹人的食欲。但是只要有它——酸菜，小编敢说，大部分绵竹人都能干几碗白饭。

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绵竹人到底有多爱酸菜

在绵竹，有一种幸福叫顿顿有酸菜，对绵竹人来说，不管是火锅串串还是日料韩料，都比不上一碗酸菜下干饭来得踏实。

绵竹人对酸菜的热爱，你看我们平常吃饭就知道了。

天气热没胃口，吃点酸菜；大鱼大肉吃多了，吃点酸菜；烧烤串串太油了，吃点酸菜；火锅冒菜太辣了，吃点酸菜；没得菜吃，吃点酸菜……

当一个绵竹人喊“老板，打碟酸菜，来碗干饭！”，说明他菜已经吃得差不多了，最后一碗酸菜下干饭，吃完了，这顿饭才算是圆满！

酸菜之小，小到它是绵竹人生活里一个再熟悉不过的日常元素；酸菜之大，大到这座小城里，几乎人人都爱它离不了它。酸菜在绵竹人心中，早已是所有的山珍海味都难以替代的美味。

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绵竹人的酸菜坛子，包罗万象

在绵竹，每家每户屋头都会有一个或者多个酸菜坛子。

绵竹的人的酸菜坛子，可以说是无所不泡。豇豆、仔姜、老姜、萝卜、白菜片片、儿菜、辣椒...这些都是绵竹人坛子里常见的。

绵竹人对于时令蔬菜也有自己的一套泡菜准则，夏天泡莲花白、莴笋、仔姜；冬天泡红萝卜和青菜杆杆，泡的都是四季的精华。

在绵竹，哪个屋头的酸菜好吃，左邻右舍都会来要点泡菜水回去做自家酸菜引子，这对于绵竹人来说，称得上是一件令人骄傲的事了。

毕竟腌得一坛好酸菜，也不是一件容易的事。

无论你是八九十岁的老年人还是十几二十岁的翩翩少年，总能感受到酸菜坛子的化腐朽为神奇，总有一种菜是你记忆中开胃的下饭菜。

绵竹人无酸菜不欢乐，但要说到底哪里的酸菜最好吃，可能最多的就是“我妈做的最好吃”...

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酸菜，是绵竹人的灵魂

酸泡菜，是绵竹人记忆中根深蒂固的味道。于是绵竹好多菜都能看到酸菜的影子。

-酸菜鱼-

酸菜鱼最重要的是汤，而不是鱼，所以好的酸菜是这道美味至关重要的食材。老坛里几年酸味浓郁的酸菜一下锅，酸菜鱼的灵魂就有了。

一碗酸菜汤饭下肚，整个人都满足了，而鱼仿佛成了配菜~

-泡椒鸡杂-

泡萝卜和泡椒绝对是泡椒鸡杂的灵魂所在。只有它们，既能压住鸡杂原本猛烈的腥味，又能让鸡杂酸辣爽口，真的是下饭下酒的最佳选手。

-酸豇豆炒肉-

肉沫和酸豇豆简直就是人间绝配，一份再出色的肉沫，不配上酸豇豆来炒，也会黯然失色。

-酸萝卜老鸭汤-

酸咸爽口的萝卜去除了鸭肉的腥味，这样才能在浓郁的汤汁中喝到鸭肉的香气。

绵竹是一个不差美食的地方，比酸菜昂贵又美味的食物，自然是数不胜数。但没有一种食物，能够像酸菜一样，贯穿了每个绵竹人的一生。

#今日互动#

你最喜欢的酸菜是什么呢？

反正小编对酸豇豆毫无抵抗力