肉末炒鲜酸豇豆,简直是饭遭殃美食天下
2023/11/12 来源：不详从事皮肤病白癜风治疗 http://m.39.net/news/a_5941711.html
肉末炒鲜酸豇豆
Byrosejyy
刚腌好了豇豆，又有肉末，加上新鲜摘的豇豆，可以炒一碟了。看来也是饭遭殃的菜哦。
原料：肉末、酸豇豆、新鲜豇豆、生姜、红葱头、蒜头、尖椒、精盐、白糖、胡椒粉、白酒。
做法步骤：
第1步、准备好生姜、红葱头、蒜头、青椒（忘拍片），剁碎。
第2步、锅加底油，放肉末入锅，中火炒至焦香，出锅备用。
第3步、把腌好的豇豆切粒后冲洗，抓干水，入锅，开大火，把咸豇豆煸干、出锅。
第4步、锅热放底油，加入生姜、红葱头、蒜头和青椒，爆香。
第5步、倒豇豆入锅，翻炒至七至八成熟。
第6步、倒入肉末。
第7步、烹入精盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1大勺，炒匀。
第8步、加入酸豇豆，翻炒均匀，出锅。
小贴士：
一、酸豆角（豇豆）在烹调前最好洗一下，抓干后入锅煸香；二、因为酸豇豆本身已经偏咸，所以在炒肉末和新鲜豇豆的时候调味，酸豇豆就不参加调味的过程了，最后才入锅；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
来自美食天下rosejyy的作品。
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