过了小年就是年,是该准备年夜饭了,收藏这

哈喽大家好，我是慢妈小厨房，用心做好最简单的一日三餐！

今天已经是农历的腊月二十四了，俗话说，过了小年就是年，是该准备年夜饭了，收藏这十道再配点硬菜就够了。好啦，话不多说，还是直接介绍做法吧！

第一道，乾隆白菜——佰财聚来(凉拌)

做的：

1，取白菜心，掰成块，清洗干净，放在盆子里。

2，取一只空碗调汁用，碗中放入两勺芝麻酱，放点白糖提鲜，再放适量的盐，香油，多加点米醋，放点生抽，再来点老抽调下色，最后加两勺蜂蜜。总之，喜欢什么口味就放点吧，比如胡椒粉，辣椒面等等都是可以的。

3，搅拌均匀后，倒在白菜里，拌匀装盘，开吃！

这道菜酸甜爽脆，在吃腻了大鱼大肉的时间里，来一盘，特别清口，值得一做！

第二道，酸菜鱼——家庭版的简单做法

做法：

1，草鱼洗净后，从尾部剖开，分成三片。把鱼肉片成薄片，中间的那片鱼骨剁块。

2，鱼肉中放入盐、料酒、淀粉、生姜，胡椒粉，鸡蛋清拌匀腌10分钟。鱼骨中放盐。料酒，淀粉拌匀也要腌制10分钟。

3，豆芽洗净，生姜蒜切片，辣椒剪碎，酸菜切段备用。

4，锅微微加热后倒油，放入姜蒜炒至出香味。然后下入酸菜翻炒几下后加水大火煮开，转小火煮一会儿。放适量盐，水开后放入黄豆芽烫熟后，和酸菜一起捞出放至盆中备用。

5，捞出酸菜豆芽后大火煮开汤水，把鱼骨放进去煮2分钟捞出，捞出到盛有豆芽和酸菜的盆中，再放入鱼肉煮30秒即熟，捞出。

6，将全部鱼肉和汤汁倒入酸菜豆芽上面，撒香菜葱花。洗净锅烧油放入辣椒和花椒，出香味即可关火。然后淋在鱼肉上面，再撒点熟的白芝麻，完成！

第三道，孜然羊肉——酥脆为特点，值得尝试的菜品，下酒最是不错。

做法：

1，羊肉切成薄片，放一勺小苏打，打入一颗鸡蛋，放点生抽，再倒入玉米淀粉，用手抓拌均匀，再放入一勺玉米油，再次抓拌均匀，腌制半小时。

2，锅中烧油，油热后把羊肉片放进去，迅速划开并炸至酥香捞出控油备用。盘子中香菜段垫底。

3，另起锅倒入少许油，油热以后放入一勺孜然粒，一勺辣椒面和一勺白芝麻。再加入适量的食用盐和味精。把炸好的羊肉片放进去，翻炒均匀盛入盘中，成啦！

第四道，干煸豆角——家人最喜欢的菜

做法：

1，将豇豆掐去两头切长段洗净控干；

2，锅内放油烧至八成热时放入豇豆，炸3分钟至豆角表面起皱收缩，捞出沥油

3，锅中留底油，将蒜末、肉末炒香，注意先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，炒至肉末表面发脆，调入料酒后盛出。

4，锅内放油，油热后倒入炸过的豆角，用小火煸炒，再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内，撒上干辣椒（干辣椒事先可单独用油煸一下会更香，记得火不要大），加盐和鸡精，出锅前再淋点酱油，出锅！

第五道，油泼金针菇

做法：

1，金针菇截去根部，撕成小缕，之后清洗干净再摆在盘中。火腿肠切成细丝摆在金针菇上，再摆一层金针菇，一共是三层。

2，粉丝提前泡好摆在盘子中间，再多洒一些大蒜末，小米椒末，食用盐。上锅蒸15分钟。

3，取出之后把盘子中多余的水分倒在炒锅中，放入生抽，水淀粉，勾个薄芡，浇在金针菇上，再撒点儿小葱花，锅中烧油，把热油浇在金针菇上，再淋一些蒸鱼豉油就可以了。

第六道，手撕鸡腿肉——这道菜特别受女士和孩子喜欢

做法：

1，鸡腿肉洗净之后放入锅中，加冷水，料酒和姜片，煮熟捞出浮沫之后，把鸡腿肉浸入凉水中。

2，洗净之后把鸡肉撕下来，撕成小块，放蒜末，小米椒圈，葱丝，香菜，花生米，食用盐，味精，白糖，生抽，老抽，米醋，麻油，辣椒油，拌匀装盘即可。

第七道，凉拌腐竹——简单清口的下酒凉菜。

做法：

1，木耳和腐竹提前泡发，黄瓜拍裂之后斜刀切段，木耳撕成小朵，腐竹切断，放在一起。

2，准备辣椒碎，小米椒碎，放入辣椒面，小葱白，将好热油拌匀调成蒜蓉汁。

3，黄瓜中倒入蒜蓉汁，生抽，醋，香油，盐，白糖，花生米搅拌均匀之后，装入盘中就可以啦。

这道菜清爽脆口，好吃又解腻，最适合在节日里吃够了大鱼大肉的情况下，来一盘儿了。

第八道，油焖大虾——最经典最简单的大虾吃法。

做法：

1，大虾洗净之后减去虾须和虾枪，挑出背部的虾线，备用

2，锅中倒入少许油，放姜片和葱花炒香，再把大虾放进去。炒成红色之后按一下大虾，使虾油流出。

3，再放入生抽，料酒，番茄酱，白糖，盐，再加入少许清水，盖好盖子焖三分钟，汤汁变少之后，撒上葱花和白芝麻，翻匀盛盘就可以了。

第九道，花开富贵版的耦合——好吃好看寓意吉祥，适合过年菜品。

做法：

1，莲藕去皮洗净之后切薄片儿，泡入水中。

2，猪肉馅儿中放入藕丁，姜末，葱花，香菇丁，味精，盐，淀粉，油，十三香搅拌均匀。

3，藕片儿中放上肉馅儿，稍微卷起，摆入盘中。中间放肉馅儿，在肉馅儿中打上一颗鸡蛋。

4，放蒸锅中蒸十分钟。取出后把盘中汤汁倒入炒锅里，放生抽，辣椒碎，蒜末，水淀粉熬至汤汁浓稠时，均匀的倒入盘中，再撒点儿葱花碎和红椒碎就可以了。

第十道，电饭煲版的酱牛肉，多做冷藏，随吃随切特别简单，省事省力。

做法：

1，牛腱子肉冷水下锅，放葱花姜片和料酒。煮出血沫之后捞出洗净。放在电饭锅中，再放入姜片，葱花，干辣椒，八角，花椒，桂皮，香叶，冰糖，黄豆酱。倒入清水盖上盖子，选择豆类或者蹄筋键焖45分钟。

2，取出后放冰箱冷藏2小时后，切片摆盘就可以啦，最好再用姜末，蒜末，辣椒油，生抽，白糖，盐，葱花，米醋调的姜汁蘸着吃更好！

吃够大鱼大肉，再试试这几道菜吧，做法简单不掉价，家人直呼好吃

今天分享的这十道菜，平时在家吃或者招待客人都是不错的，过年吃腻了大鱼大肉，不如试试这几道，清口又解腻，最适合在节下吃了，下饭又下酒，值得一做。

我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐！喜欢我的朋友们，麻烦