油角什锦菜金丝穿元宝年糕春节必吃的

2023/5/29 来源：不详

再过一天就是除夕了，大家都放假了吗？随着春节的脚步越来越近，家家户户都在紧锣密鼓地准备着年夜饭和一些春节必吃的传统美食，这些传统美食往往带有鲜明的地域特色，下面就给大家一一介绍一下~

春卷

春卷是福州过年餐桌上必不可少的传统美食，有喜迎春节的寓意。与北方常见的甜口豆沙春卷不同，南方春卷是咸口的，里面夹的是蔬菜和肉，下锅一炸，吃起来荤香可口~

闽南人多有清明吃“春”的习俗，这里的春指的就是“春卷”，也是厦门人口中的“薄饼”，有的地方也叫“润饼”。福州的春卷里习惯加豆芽，而南平的春卷多加粉丝，就算同是厦门各区各家的做法和吃法也都有差别，比如同安里头会包油饭。

合子

正月里，爱吃面食的天津人除了吃饺子，还会用穿插着吃合子，天津俗语称“干烙儿”，最常见的馅儿是韭菜鸡蛋粉条，还会点缀上虾皮，平底锅刷油烙得两面金黄，配上腊八醋和腊八蒜，再来碗小米粥，浑身上下都被熨帖得舒舒服服~

白皮儿

白皮儿属于天津的“八件儿”，自明朝宫廷传入津门后就把成为天津人的年礼必备，算是天津最古老的春节大礼包~

之所以叫白皮儿，是因为点心都是酥皮的，白生生，北京老字号稻香村的“京八件”也是白皮儿点心。馅儿多为枣泥、红果、豆沙、玫瑰、椒盐这些传统点心馅儿，吃腻了奶黄流心、咖啡红酒，发现还是传统老味道更有年味儿~

什锦菜

南京人过年必吃的年菜非什锦菜莫属，那是过年的老传统，南京人有炒素什锦的习俗，在荠菜、菠菜、胡萝卜、木耳、香菇、黄花菜、豆腐果、面筋、腌菜、花生果、莲藕、茨菇、笋尖、山药、芹菜、黄豆芽、豆皮、香干等中选十种自己喜欢的蔬菜，一样一样炒，最后拌在一起，放凉后淋入麻油就能吃了，可以看做是凉菜头盘~

什锦菜里的食材都有自身的美好寓意：荠菜音似”聚财“，寓意招财；芹菜音似”勤快“，寓意勤劳致富；黄豆芽形似如意，寓意事事如意；黄花菜寓意前程似锦；香菇寓意和和美美；马齿苋在南京叫“安乐菜”，寓意平安喜乐；百叶象征百依百顺......

蛋饺

南京人很钟爱蛋饺，年夜饭除了什锦菜，必不可少的还有蛋饺。

猪肉或牛羊肉加鲜虾做馅儿，打散的鸡蛋液中滴几滴菜籽油，倒一些在铁勺中，放在炉灶上烘烤，随着手腕的转动，蛋液均匀铺满了铁勺的内壁，完全凝固后挑些肉馅放在蛋皮正中间，用筷子两边一合，一个黄澄澄的蛋饺就做好了~

不过这只是半成品，里面的肉馅还是生的，一般用来烩菜吃~

五味粥

浙江台州一带春节会吃五味粥，五味值得是粥里有五种食材：白米、豆腐、红枣、芋艿、豇豆。据说五味粥最早是寺院僧侣为了祈求新年“五福”降临人间所食用的。

金丝穿元宝

河南部分地区，除夕守岁煮饺子，寓意“捞元宝”，大年初一要吃“金丝穿元宝”，也就是饺子面——金丝是面条，饺子是元宝，也叫作“银钱吊金龟”~听着就很富贵，我决定今年也要这么吃！发大财！

油角

广东过年少不了油角，一般距离春节还有二十天左右时，家家户户就要打开油镬炸油角了，寓意来年也像油角一样油油润润、富富足足。

因为油角的形状很像“荷包”，吃了之后钱包鼓胀发大财，图个好兆头~

由于各个地方的口味不同，所用原料也不同，甜的油角包的是里为芝麻糖、豆沙、薯蓉等，咸的油角则包的是蔬菜。

糖水

在宁德，大年初一的早上要吃素，全家人早早起床，喝一碗用银耳、百合、莲子、花生、红枣、枸杞煮的糖水，寓意新的一年甜甜蜜蜜~

年糕

还记得《舌尖上的中国》介绍的宁波年糕吗？中国人吃年糕的历史，迄今为止已有两千多年，据说年糕最初是祭祀祖先神灵的祭品，后来逐渐演变成春节必吃的传统美食。

年糕也叫“年年糕”，取“年年高”之意，表达人们对生活的美好期许，一年更比一年好。南方的年糕通常用糯米粉制成，可以蒸熟直接蘸糖吃，也可以油煎淋上红糖或桂花蜜吃，配菜、煮汤也可以放入年糕，总之吃法非常丰富，甜咸适口~

北方更常见的是黄米年糕，黄米粉里混着大枣、红豆，上火蒸熟后蘸白糖吃，也可以切片油煎后蘸白糖吃，东北的粘豆包就是包着红豆馅儿的黄米年糕~

小时候，我们总会嫌弃家里的饭菜不好吃，可长大离开家后才明白，世上最好吃的美食不是山珍海味，而是家乡菜，最怀念的味道，是家人做的菜，祝大家在新的一年里都能吃到自己最惦念的家乡美食~