立夏之后多吃这菜,虽然价格贵,但是补充矿

2023/5/23 来源：不详

芸豆又叫扁豆、菜豆，外表长长的，扁扁的。菜场一年四季都有卖，而且价格一直都很贵。冬春季节，芸豆的价格一般都在十几块钱一斤，即使菜品旺盛的夏秋两季，也比普通蔬菜贵很多。

芸豆虽属于豆科植物，在很多地方也都把它统称为豆角，但是它的味道和豇豆、刀豆、四季豆等其它豆角是不一样的，因为我比较喜欢吃芸豆，就专门查了查芸豆的相关资料，这一查才知道，它的营养价值是非常高的。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A和胡萝卜素。

除了这些，芸豆中钙的含量特别高，克芸豆含钙量为毫克，是鸡肉的7倍，铁的含量是鸡肉的4倍。另外，蛋白质和B族维生素的含量也比鸡肉要高。而且芸豆还含有丰富的钾，所以说夏天吃芸豆可以很好地补充矿物质。

今天立夏了，就给大家分享这道鸡丝炒芸豆，味道清香爽口，营养特别丰富，关键好吃不胖。这菜好处这么多，所以即使贵点也要常吃哦。

鸡胸肉/芸豆/姜丝/蒜末/生抽/蚝油/盐/白糖/料酒/淀粉

1，把鸡胸肉清洗干净，切成鸡肉丝。然后加入1勺料酒、1勺玉米淀粉，抓拌均匀，静止腌制15分钟。腌制鸡肉时放料酒可以去腥，放淀粉可以使鸡肉更滑嫩，只放这两样就可以了，不要放盐。

2，芸豆洗净，去掉头和尾，然后开水下锅，大火煮2~3分钟，把芸豆煮熟。

3，把煮熟的芸豆用凉水过凉，然后斜刀切成丝。

4，热锅凉油，倒入姜丝和蒜末，小火炒出香味，喜欢吃辣的小伙伴，可以在这时加入辣椒一起炒香。

5，倒入腌好的鸡肉丝，大火快速翻炒，炒至鸡肉变色。

6，加入半勺生抽和半勺蚝油，翻炒均匀。

7，倒入芸豆丝，调大火快速翻炒均匀。

8，最后加入适量盐和少许白糖调味，翻炒均匀即可关火。

盛入盘中，这样一道鸡丝炒芸豆就做好了。荤素搭配，清新爽口，鲜香入味。而且这道菜热量比较低，营养价值却很高，即使怕胖的人也可以放心吃。

小贴士：

1，未熟透的芸豆是有毒的，不能食用。但是芸豆不易炒熟，所以最好提前焯水。把整个的芸豆放开水里焯熟，然后再切成细丝，这样也不用担心营养流失。

2，生抽和蚝油都是有咸味的，所以最后盐的用量要稍微少一些。另外，加入少许白糖调味，可以使炒出的菜更鲜美。

大家好呀，我是饭饭！一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈。虽然每天都很忙碌，但是忙得很有意义。坚持每天分享美食，如果您喜欢我的美食，欢迎