秋天到了,我家经常吃这菜,荤素搭配,营养

夏季过去，迎来凉爽的秋天，熬过最漫长的三伏天，终于不用过天天出汗的日子，但是秋季非常干燥，尤其是北方地区，每天的口干舌燥，身体非常不舒服，从而影响人们的食欲。作为家里的家庭主妇，每天要安排孩子上下学，最重要的家务就是做法，每天要换着花样做各种美食，晚餐也少不了丰盛的菜肴，如果平时不知道吃啥，用香肠或腊肉做成一些菜肴，都很受老公和孩子的喜爱。今天准备用豇豆和腊肠制作一道快手菜——豇豆炒腊肠，此菜做法简单，香气扑鼻，开胃又下饭。秋天到了，我家经常吃这菜，荤素搭配，营养又开胃，顿顿吃光盘。

准备一些食材：挑选好新鲜豇豆克左右（豇豆是夏季开始上市的蔬菜，到了秋季中期就老了，吃不完的豇豆可以晒成干豆角或做成酸豆角，新鲜的豇豆适合蒸或者炒着吃，可以搭配许多食材炒着吃），选购腊肠几根（腊肠是去年制作而成的，去年冬天猪肉非常便宜，制作成香肠或腊肉，每次不知道吃啥，都会搭配一些蔬菜炒着吃，香味扑鼻，特别开胃），半根大葱，若干个大蒜头，冷水少许，若干瓣大蒜坨，橄榄油若干，食盐若干，鸡精和其他佐料。

详细制作步骤：

1：选购好的豇豆和香肠放在一旁，先把豇豆掐头去尾，切成长度相同的段，豇豆用盐水泡一会儿，现在很多豇豆有一些虫卵，让吃起来更安心，还可以清理一些农药残留。

2：大葱洗净切成细丝，大蒜用刀背拍碎切碎，香肠用冷水冲洗几遍，香肠斜切成片状，准备上述的一些食材，开始烹饪这道豇豆炒腊肠。

3：锅底提前烧至6成热，调入一丢丢橄榄油，倒入一些葱丝和蒜片，迅速煸炒一会儿，蒜香味激发出来。

4：倒入一些豇豆煸炒，将其炒至变色（差不多五成熟），放入少许食盐和白糖调味，加上少许鸡精，大火翻炒均匀。

5：倒入一些香肠一起爆炒，放入另外一部分葱段和蒜末，加上一勺生抽和蚝油，调入其他佐料，翻炒均匀。

6：关火装盘，这道豇豆炒腊肠就能够开吃了。

制作小技巧：豇豆炒腊肠是一道做法简单的家常小菜，做法非常简单，豇豆要反复洗净，需要用盐水泡一泡，想要豇豆口感更好，可以用热水焯烫一会儿。这道菜需要用热油炒蒜末，倒入豇豆炒至断生，加上食盐，白糖调味，加上香肠一起爆炒，最后添加少许调味品，翻炒均匀，出锅。

你们有没有学会这道豇豆炒腊肠的烹饪技巧呢？（所有图片来自网络）