必须多吃一碗米饭的酸豆角炒肉末,儿子说这

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昨天跟大家分享了酸豆角的做法，今天就趁热打铁再跟大家分享一下用酸豆角做的美味炒菜。其实自从我把酸豆角腌制在罐子中的那天，我就会天天对着这个小罐子注视很久，自然发酵是一个很神奇的过程，尤其是在前几天，罐子中会有很多小气泡产生，并且在不知不觉中豇豆会由翠绿的颜色自然地过渡到周身均匀的蜡黄色，当然，当它开始变色的时候，我也就开始数着日子准备大吃一顿啦！

我儿子是一个对酸性食物不太感兴趣的小孩子，平时做凉拌菜之类的菜品都很少放醋，但是对于自然发酵的酸豆角，他却出乎意料的喜欢，面对自然发酵后的酸味加上酱香的肉末的香味，他总是一副狼吞虎咽的吃相，不吃到饱肚腰圆是不能下桌的！

现在先准备好米饭，美味的酸豆角炒肉末马上就要上桌啦！

酸豆角炒肉末

用料：酸豆角适量、泡姜2~3片、胡萝卜泡菜几片、干辣椒3~5个、豆瓣酱适量、猪肉1份、大葱白1段、大蒜3~5瓣、料酒少许、白胡椒少许、五香粉少许、一品鲜酱油2汤匙、老抽少许、干淀粉1汤匙、玉米油1汤匙

1，我们先准备好炒菜会用到的材料。把猪肉用绞肉机绞成没肉末，也可以切成细小一些的肉块儿；干辣椒洗净备用；大蒜去皮后剁成蒜末；大葱白切成葱碎；再准备适量的酸豆角，2~3片泡姜、几片胡萝卜泡菜，如上图所示。

2，,材料都准备好了，我们先把肉末提前腌制一下，在肉末中加入少许的料酒、白胡椒、五香粉去除肉腥味、再加入2汤匙一品鲜酱油调味、少许老抽调色，将其搅拌均匀，如上图所示。

3，把肉末的底味调好后加入1汤匙的干淀粉搅拌均匀，如上图所示。

4，再加入1汤勺玉米油搅拌均匀放置一旁备用，这样会使肉质更加滑嫩，如上图所示。

5，再来处理泡菜。把酸豆角切成小粒，泡姜切成末，胡萝卜泡菜切成与酸豆角差不多大小的粒，干辣椒切成段备用，如上图所示。

6，材料全部准备好之后起锅，锅热后加入少许底油，下入肉末翻炒，如上图所示。

7，小火多翻炒一会儿，至肉末全部变色后盛出备用，如上图所示。

8，用锅底的少许底油将干辣椒翻炒出香味，注意不要炒糊了，会使菜品发苦，如上图所示。

9，再加入蒜末、葱碎翻炒出香味，如上图所示。

10，接着加入豆瓣酱翻炒均匀，喜欢吃辣的小伙伴可以把豆瓣酱换成郫县豆瓣酱或是辣酱，如上图所示。

11，然后加入酸豆角粒，这一步需要多翻炒一会儿，因为酸豆角中含有比较多的水分，我们需要把酸豆角中的水分都炒出去，这样菜品的口感才会更好，中火慢慢翻炒即可，如上图所示。

12，最后放入之前炒好的肉末，继续中火翻炒均匀，可以多炒一分钟，让肉糜充分吸收酸豆角的味道，如上图所示。

13，翻炒均匀后盛出装盘，这样的一份酸豆角可以让我多吃一碗米饭，或者把馒头中间切开夹一些菜，一口下去，我的味蕾得到了超大的满足感，这时脑海中就会完全抛弃了减肥的想法，没有试过的小伙伴一定要尝试一次哦！

微笑的碎碎念

1，肉糜提前用一品鲜酱油等调一个底味，口感上会比较鲜嫩。

2，可以使用猪肉、牛肉或者鸡肉，味道都很好。

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