夏天,这道凉菜我家一周吃5次,清脆爽口又

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夏天来了，这道凉拌菜我家一周吃5次，清脆爽口又开胃，营养健康助消化。天气越来越热了，这几天的温度都已经达到了三十多度，走在路上明显能感觉到有一种暴晒的感觉，大家出门在外的时候一定要注意防暑防晒，多多补充身体内的水分。很多人在天热的时候喜欢喝上一些冰冰的饮料，但是到了夏季我们的肠胃容易变得敏感，冰冷的饮料难免会引起肠胃不适，因此我们还是要尽量少喝。口渴的时候尽量喝一些温水，保护肠胃的同时，更有解渴的效果。

天气热了，相信很多人和我一样，到了吃饭的时候容易没有胃口，因此凉菜成了餐桌上的主角。如今每顿饭可以没有肉菜，但是不能没有凉菜。凉菜清爽开胃，好吃不油腻，而且做法大多简单，不用开油烟机就能搞定。这道凉拌豇豆就是很不错的选择。前两天去超市，看到豇豆大降价了，于是忍不住就挑了一大把。在过去很长一段时间豇豆的价格都是在每斤8块钱以上，如今降到了3块钱，遇上如果不买上一些会用种吃亏的感觉。

豇豆的吃法有很多，可以和各种蔬菜搭配在一起炒，常见的有豇豆炒茄子，豇豆炒土豆，我家还喜欢用豇豆做成馅料包饺子，也是非常美味的。当然到了夏天，吃得最多的还是将豇豆进行凉拌，清脆爽口，开胃助消化。在制作这道凉菜的时候，除了以豇豆为主要食材，我还加入了腐竹木耳和胡萝卜，在味道和口感上都更加丰富，同时也使营养成分更加多样。这样一道凉拌菜上桌后，比肉菜还受欢迎，一口一口停不下来，每次做一大碗不够吃。夏天到了，大家也跟我一起做凉拌菜吧~

---凉拌豇豆---

豇豆1把，胡萝卜1根，木耳10朵，腐竹1把，熟花生米1把

干辣椒3个，熟白芝麻适量，食用油2勺，生抽1勺，米醋1勺，食盐适量，白糖少许，蒜末适量

第一步、腐竹和木耳泡发

首先将腐竹和木耳分别提前用温水泡开，为了加快速度，我们可以在温水中加入少许食盐。然后分别将木耳和腐竹清洗干净。将木耳的根部去掉，撕成小朵。

第二步、豇豆角切成段

将豆角摘掉头部和尾部，然后在水中清洗干净。为了避免有农药残留，可以先将其在盐水中浸泡5分钟，然后再洗净。放到案板上切成5厘米左右的段。

第三步、胡萝卜切片

在制作凉菜的时候我总喜欢放上一根胡萝卜，不仅能使配色更加漂亮，同时胡萝卜非常有营养。其中的胡萝卜素有助于保护我们的视力，现在大家都是长时间用眼，平时不妨多吃一些。将胡萝卜去皮，斜刀切成3厘米左右宽的小段，然后再改刀切片，就形成了菱形片。

第四步、焯水

锅中加入适量的清水，水烧开后，加入少许食用油，少许食盐，这样可以使豇豆变得更加翠绿。搅拌均匀，然后下入切好的豇豆，豇豆不容易熟，我们需要在锅中多煮一会儿，大约5分钟，将其彻底煮熟，出锅前下入胡萝卜，汆一下，与豇豆一起捞出控水备用。

然后将腐竹和木耳下入锅中，腐竹和木耳在沸水中煮大约1分钟后，捞出控水装入碗中。

第五步、调味

准备一个比较大的容器，放入豆角和胡萝卜，木耳和腐竹，加入1把熟花生米，撒上白芝麻，加入蒜末，干辣椒一掰两半放入凉拌菜中，加入1勺生抽，适量食盐，然后将刚刚烧好的热油淋在辣椒和蒜末上，激发出香味。

然后继续在碗中淋入1勺米醋，加入少许白糖。然后用筷子充分搅拌均匀，使各种食材都充分入味，就可以了。

经过热油的刺激，辣椒和蒜末的香味被充分激发出来，这几样食材本身没有什么特殊的味道，经过各种调味料的混合，辣椒的香辣味，蒜香以及芝麻的香，在口腔中交织在一起，豇豆的清新脆爽，腐竹的浑厚，再嚼上一颗花生米，迸发出各种咀嚼的声响，让人越吃越上瘾。夏天来了，你也试试这个做法吧。

1、豇豆不容易熟，因此在焯水的时候一定要时间久一些，将其彻底煮熟后才能食用。

2、豇豆以外的配菜大家可以根据自己的喜好灵活选择，夏天各种蔬菜都很新鲜，可以选择的种类也比较丰富，我喜欢多放几样，这样搭配起来营养更加丰富。

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