猪肉豆角包子的做法豆果美食

2023/3/4 来源：不详

路边卖的包子吃起来不太让人放心，不如自己动手做。不过调肉馅也是有“秘方”的哦，调不好了做出来的包子让人很没食欲。做过几次猪肉豆角包子（这个豆角又称豇豆），真的是超好吃呢，所以将做法分享给大家，喜欢吃豆角的一定要试下哦~

By望月桥

用料

面粉g凉水ml酵母粉3g豆角（豇豆）g猪肉馅g玉米油80ml热水ml花椒50粒八角1粒葱1根姜1小块盐10g生抽少许老抽少许香油少许食用碱1g

做法步骤

1、g面粉、3g酵母粉、ml凉水倒入盆中，和成面团，盖上盖子，发酵至2倍大

2、少许热水化开食用碱，倒入发酵好的面团中，揉匀，醒30分钟

3、花椒、八角放入容器中，倒入ml热水，泡20分钟

4、泡好的花椒水过滤掉花椒、八角，分次倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀

5、豆角洗净，放入锅中煮1分钟，捞出过凉水

6、将豆角切碎，放入盛有肉馅的盆中

7、葱、姜切末，放入盛有肉馅的盆中

8、锅中倒入80ml玉米油，烧热后晾凉

9、将玉米油倒入肉馅中，加10g盐、少许生抽、老抽、香油，搅拌均匀

10、醒好的面团揉均匀，分成同等大小的小面团

11、擀成中间厚边上薄的圆饼

12、左手托起面饼，在面饼上放适量肉馅

13、右手按逆时针方向捏褶

14、做成包子形状，依次包完，包好后盖上保鲜膜醒20分钟

15、冷水上锅，大火蒸25分钟左右（时间根据包子大小调整）

16、包子出锅~

小贴士

1.面发好后，加碱是为了中和发酵产生的酸。2.蒸包子和包饺子不同，饺子要尽量减少馅中的水分，而包子皮会吸一定量的汁，所以不要担心肉馅放水了会不好吃或者不好包。3.肉馅中加花椒水一是使肉馅味道更好，二是以免蒸出的包子馅儿硬，三是加水蒸出的包子馅不干，有种吃汤包的感觉哈。

----------