炎炎夏日晚饭消暑又好吃

炎热的夏天，晚饭最不好选择，因为午饭基本上没有选择都是单位食堂解决了，而晚饭一般家庭都会自己动手，和家人一起享受辛苦一天后的休息时光。

夏季的晚饭成都人喜欢做绿豆稀饭，或就着包子或发糕，再不然自己摊上几个锅摊饼，可甜可咸，再炒上一盘泡豇豆加上凉拌猪耳朵什么的，那叫一个爽！

天天喝稀饭也有腻味的时候，但是天热干饭不受吞哇，于是成都人喜欢在下饭菜上下功夫啦！

苦瓜是最佳的消暑菜，各种做法都好吃，干煸苦瓜、鸡蛋苦瓜、苦瓜原子（把苦瓜心子掏空，往里面塞绞肉，切成寸结，蒸熟）、香菌烧苦瓜（白味，保留菌的本色香）、五花肉烧苦瓜（可红可白）…

苦瓜切成棱块，五花肉过水切块，一坨老姜拍烂，讲究的是质材大小尽量一样，这样看起来也好看。少量菜油烧至八分熟倒肉和姜，炒两分钟后放少量花椒，一勺我们有名的郫县豆瓣，继续混炒两分钟，倒苦瓜继续翻炒五分钟，丢一颗冰糖下去，然后掺入开水以淹没质材就行，其间以中火为佳，不能放盐了，因为豆瓣咸。

前前后后不到半个小时就好啦！只需要再弄一个汤菜，就这么简单好吃。