家常蛋炒饭,口感清爽不油腻,粒粒分明超级

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蛋炒饭

这样的蛋炒饭，是记忆中的味道，是伴随我渡过漫长成长时光的一道心灵鸡汤。它或许在口味上比不上黄金炒饭、扬州炒饭、甚至“黯然销魂”饭，可是，却是小时候我们家、亲人间一种抹不去的味道。你有没有试过，某一种味道，无论食材怎么变化，你最爱的依然是最初它出现在你脑海里的味道。时光荏苒，可却记忆犹新！最初做这道饭的人是我二爸（二叔），从前的他是做锅盔的手艺人，那一声声擀面杖敲打面案的声音，清脆而响亮，熊熊的碳火在他放入面坯的一刹那间显得那么温柔……平时很忙碌的他，在偶尔休息的某一天早晨，会给我们做这道蛋炒饭，从前的蛋炒饭真是蛋少饭多，味道却很是香得不得了的，二爸说“放点泡海椒，有辣味，下饭！又不油腻！免得去拌泡菜了，省事”……这样的声音仿佛就回荡在耳畔，一家人围在方木桌吃蛋炒饭的画面映入眼帘……记忆深刻。这样的蛋炒饭是记忆中的味道，是我和这道饭的故事，是亲人间的温暖，是时光带给我们永远的信任之美！

原料：米饭、鸡蛋、泡豇豆、泡姜、红小米辣、小葱。

做法步骤：

第1步、准备好所需食材（材料不复杂，很简单。因为小时候吃的蛋炒饭没有什么豌豆胡萝卜玉米等等那些配料。如果喜欢的亲可以根据自己口味增加）

第2步、热锅，放入食用油少许，直接打入鸡蛋，铲子呈画圈状态炒散鸡蛋，全程小火，否则会把鸡蛋炒糊

第3步、加入米饭，迅速炒散

第4步、中小火状态下，把米饭炒至松散状态

第5步、倒入泡姜，泡豇豆，小米辣，迅速翻炒

第6步、炒至米饭色泽金黄，泡菜出香味，加入葱花，翻炒几下，即可出锅

第7步、出锅，香气弥漫

第8步、记忆中的它

小贴士：

暖心提示:已加入泡菜类了，所以不需要加盐。鸡蛋直接打入进行画圈炒，可以很好的让米饭附着蛋黄的颜色，并且鸡蛋很快呈碎状，而且不用像煎蛋似的要用铲子铲断它。泡菜最好用泡豇豆，不宜用茎叶类，因为豇豆口感爽脆，并且炒至时不会出水分，以免影响蛋炒饭的口感。这道蛋炒饭如果火候拿捏得好，炒完以后，锅基本是干净的，而不会有米饭、蛋沾在锅上！喜欢其它口味亲们，可以根据自己喜好增添配料的！

来自美食天下双手暖心的作品。