如何做肉丸子才好吃

我觉得最好吃的肉丸子做法有2种，一种是汤的，一种是干的，只要搭配得好，自然就特别好吃。那种大家都知道的汆水肉丸汤我就不说了哈。今天来讲讲我最喜欢的[酸豆角肉丸汤][糯米丸子],两个都特别好吃哟。看看你们喜欢吃哪种哈。[酸豆角肉丸汤][用料]:夹心肉g、空心菜适量、酸豆角2根、葱姜蒜末适量、耗油0.5勺、盐适量、鸡精少许、白糖少许、香油0.5勺、生抽1.5勺、胡椒粉少许。

[制作方法]:准备肉馅：3肥7瘦夹心肉和适量葱姜蒜一起放绞肉机绞碎，酸豇豆2根清水冲洗两遍去除多余酸味再切细末。

准备一个大碗，放入夹心肉和酸豇豆末，再调入0.5勺生抽、0.5勺耗油、适量盐、少许鸡精和白糖、少许胡椒粉顺一个方向搅拌至黏稠上劲，再调入0.5勺香油搅拌均匀，腌制10分钟。空心菜洗净，掐成4厘米左右的长段。起锅加适量清水，加入少许姜蒜末大火烧开，把肉丸团成适当大小，依次下入锅中，中火煮大约15分钟。出锅前2分钟下入空心菜，调入1勺生抽和适量盐，装盆撒上一些葱花即可食用。酸豆角咸酸爽脆的口感，混合在肉馅当中，赋予了汆水丸子从没有过的新鲜风味，有一点微酸微脆的口感，吃起来非常有层次感，很开胃，一点都不腻，汤头也有淡淡的酸味，非常的好喝。

[糯米丸子][用料]:猪肉(3肥7瘦)g，姜一小块，小葱4根，盐适量，生抽1勺，料酒1勺，淀粉20g，长糯米g。[制作方法]:市场购买猪肉回家洗干净切成小块，姜拍碎，葱摘洗干净切成小段，一起放绞肉机绞成肉馅儿。没有绞肉机的，可以自己手工剁成肉馅儿，手工剁馅儿建议把姜和葱分开剁碎，然后再混合到猪肉馅里。我一般剁馅儿都是买的猪前夹肉，刚好3肥7瘦，肉质又细嫩，做肉丸最适合不过了。绞好的肉馅加入一勺料酒1勺生抽，20g淀粉，适量食盐顺一个方向搅拌均匀，然后再继续搅打至黏稠上劲，这样团的肉丸子才弹牙不易松散。长糯米淘洗干净，清水泡发备用。我一般都是提前2个小时泡发。

取适量猪肉馅儿放掌心团一团，团成圆形，然后再放入泡发好的长糯米中滚几圈，让肉馅均匀的沾上糯米，然后准备一个浅口盘子，铺上纱布，依次放上团好的糯米丸子，我们家盘子小，我每次都是分成两盘一起蒸。起锅加适量清水，水开上气，放上团好的糯米丸子，蒸大概20~30分钟，然后再撒点点葱花碎就可以开动啦。我一个人都可以吃两盘，外皮弹牙软糯，内里清香可口，做这道糯米丸子，我们就不需要放蚝油提鲜了哈，大家也可以看到调料特别的简单，吃的就是肉丸的清香味，太复杂的调料会适得其反哟。