美食教程西红柿烧茄子,卤鸡蛋,肉末茄子

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西红柿烧茄子

食材：茄子、柿子椒、西红柿、蒜、花生油、盐、白糖

做法：

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制20分钟

2.青椒和西红柿清洗干净后分别切块

3.大蒜去皮切成片，腌制好的茄子用力攥一下水分

4.平底锅热后放花生油，然后放蒜瓣爆香

5.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色变软

6.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀

7.中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁即可

蒜油拌茄子

食材：茄子两根、大蒜半个、酱油2汤匙、辣椒粉2汤匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、食用油1汤匙

做法：

1.茄子洗净后放入蒸笼，用大火蒸15分钟左右

2.将茄子取出沥干水分，剥掉茄子皮，再将茄子切成长条放入碗中

3.开始烧辣椒，在炒锅中用中火将油加热后，倒入辣椒粉中搅拌均匀

4.将辣椒油与提前切好的蒜蓉混合在一起

5.做好的辣椒油倒在茄子上，再加一点酱油、糖、胡椒粉搅拌均匀即可

卤鸡蛋

食材：鸡蛋8个、油5g、冰糖15g、盐10g、八角2g、桂皮2g、香叶5g、十三香3g、干辣椒3g、酱油5g、红烧酱油5g、葱1段、姜1片

做法：

1.将鸡蛋外壳洗好，放入冷水锅中，烧开煮三分钟关火再焖五分钟捞出

2.煮好的鸡蛋捞出泡冷水后，一一剥去皮，新鲜的蛋不太好剥

3.锅放一点油，放入冰糖炒至琥珀色，加适量水

4.在锅中加入所有调料

5.放入剥好的鸡蛋，大火烧开转中小火，期间要经常为鸡蛋翻身避免黏一起

6.大概煮20多分钟，鸡蛋就会变色，这时关火连汤汁一起盛出来

7.想吃的时候将鸡蛋捞出来即可，味道非常不错哦

、肉末茄子

食材：茄子2-3个、猪肉1小块、食盐适量、茶油50g、蒜适量、白糖适量、鸡精少许、料酒适量、豆瓣酱1大匙、小葱适量、生抽适量

做法：

1.猪肉洗净切成肉馅后，用料酒腌制十分钟

2.将茄子洗净，切长条状，香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒

3.炒锅内拭去水分，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出

4.锅内倒少量山茶油，能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开

5.放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味，下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒

6.调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可

茄子烧豆角

食材：豇豆、茄子、蒜头、猪肉、红油豆瓣酱、辣椒、白糖、淀粉

做法：

1.豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段

2.茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段

3.猪肉洗净后剁碎，加少许盐拌匀备用

3.锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒至软变透明状态盛出

4.锅内留些油，倒入豇豆煸炒至软后盛出备用

5.锅中热少许油，倒入蒜粒、辣椒粒、葱头一起爆香

6.加入猪肉末，再加入一大勺红油豆瓣酱炒出红油

7.倒入事先煸炒过的茄条豇豆，炒匀后调入水淀粉

8.等到汤汁浓稠时即可出锅装盘

苦瓜煎蛋

食材：苦瓜1个、鸡蛋2个、菜油、盐、糖、胡椒面

做法：

1.将苦瓜洗净切薄片，稍用盐和一丁点糖抓抓，挤出水

2.将鸡蛋打散，加少许盐，用筷子搅匀

3.锅放1茶油，将苦瓜稍炒几下，时间不要太长

4.炒过的苦瓜盛出放在蛋液里，搅拌均匀

5.平底锅热后放1汤匙左右的菜油，用铲子搪均在锅底

6.倒入混入了苦瓜的蛋液，均匀的铺好，底煎成金黄色

7.煎好一面后将整块蛋饼翻转，也煎成金黄色即可

、凉拌苦瓜

食材：苦瓜2根、红彩椒半个、葱半根、蒜末、白糖、生抽、盐、醋、香油

做法

1.苦瓜洗净后去掉瓜瓤和白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝

2.红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用

3.锅内烧水，水开后放入一小勺盐和少许油

4.放入苦瓜丝焯烫约15秒后捞出过凉水

5.放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可